新華社北京１１月１６日電（記者姜雪麗）國(guó)家質(zhì)檢總局１６日表示，據(jù)有關(guān)方面對(duì)涉嫌“紅心”鴨蛋企業(yè)的初步調(diào)查表明，此次查出的這批“紅心”鴨蛋主要銷往北京。目前，該項(xiàng)工作仍在進(jìn)一步追查中。
針對(duì)近日河北省個(gè)別地區(qū)一些養(yǎng)殖戶使用含有蘇丹紅Ⅳ號(hào)的飼料喂養(yǎng)蛋鴨而產(chǎn)出“紅心”鴨蛋的情況，質(zhì)檢總局已于１１月１４日緊急布置全國(guó)開展鴨蛋、雞蛋等禽蛋制品中蘇丹紅的專項(xiàng)檢查，組織開展禽蛋制品中蘇丹紅和禽肉制品中蘇丹紅兩個(gè)專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查。
質(zhì)檢總局食品監(jiān)管司有關(guān)負(fù)責(zé)人說，目前，河北有關(guān)部門已經(jīng)派出聯(lián)合調(diào)查組趕赴事發(fā)的安新縣、井陘縣等地區(qū)，具體情況正在緊張調(diào)查中，對(duì)事件的責(zé)任人將會(huì)依法嚴(yán)肅查處。
針對(duì)“紅心”鴨蛋問題，北京市食品安全辦及相關(guān)部門也采取了一系列控制措施，組織了抽樣檢測(cè)，并對(duì)全市流通領(lǐng)域、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和餐飲企業(yè)等進(jìn)行了全面排查，共暫扣紅心鴨蛋１１５８．７公斤。
這位負(fù)責(zé)人說，此次查出的蘇丹紅Ⅳ與蘇丹紅Ⅰ相比，顏色更深、更鮮艷一些，在毒性上差別不大。
據(jù)介紹，蘇丹紅分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四種，均是化學(xué)工業(yè)染料，常用于地板蠟、鞋油、機(jī)油等產(chǎn)品的染色，我國(guó)及許多國(guó)家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。
據(jù)世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（ＩＡＲＣ）１９９５年確定，蘇丹紅屬第三類致癌物質(zhì)（即沒有直接證據(jù)表明對(duì)人有致癌作用的物質(zhì)），它能夠使老鼠和兔子患癌癥，但還沒有直接證據(jù)表明對(duì)人有致癌作用。
這位負(fù)責(zé)人表示，由于蘇丹紅誘發(fā)動(dòng)物腫瘤的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人體可能攝入量，因此，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品對(duì)人體造成危害的可能性較小，但如果長(zhǎng)期大劑量攝入會(huì)增加人體致癌的危險(xiǎn)性，此次查出鴨蛋中的含量也遠(yuǎn)未達(dá)到影響人體健康的程度，消費(fèi)者不必恐慌。
據(jù)了解，部分地區(qū)吃小魚小蝦散養(yǎng)的鴨子生的鴨蛋的蛋黃會(huì)黃中帶微紅，但不會(huì)出現(xiàn)明顯的鮮紅色。質(zhì)檢總局提醒消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)蛋心太紅的反常現(xiàn)象最好別食用。
質(zhì)檢總局提醒消費(fèi)者如何選購(gòu)鴨蛋
新華社北京１１月１６日電（記者姜雪麗）針對(duì)近日河北省個(gè)別地區(qū)一些養(yǎng)殖戶使用含有蘇丹紅Ⅳ號(hào)的飼料喂養(yǎng)蛋鴨而產(chǎn)出“紅心”鴨蛋的情況，質(zhì)檢總局提醒廣大消費(fèi)者在日常選擇鴨蛋時(shí)，要注意以下問題：
對(duì)于“紅心”鴨蛋的選擇，質(zhì)檢總局提醒消費(fèi)者，部分地區(qū)吃小魚小蝦散養(yǎng)的鴨子生的鴨蛋的蛋黃會(huì)黃中帶微紅，但不會(huì)出現(xiàn)明顯的鮮紅色，若發(fā)現(xiàn)蛋心太紅的反常現(xiàn)象最好別食用。
此外在選購(gòu)普通鴨蛋時(shí)，要到有信譽(yù)的大商店去購(gòu)買品牌產(chǎn)品，在購(gòu)買時(shí)也要注意看、搖、剝。
看就是看外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。
搖就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果感覺不對(duì)并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
剝就是煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，味道鮮美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。
