2013年，各級食品藥品監(jiān)管部門以全面推進餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作為抓手，堅持“陽光執(zhí)法”，強化餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任落實，促進日常監(jiān)管工作。截至2013年底，共完成了218.22萬戶餐飲服務(wù)單位的首次動態(tài)等級評定，占全國獲證餐飲服務(wù)單位總數(shù)的83%。
一是高度重視，納入考核。各地食品藥品監(jiān)管部門建立領(lǐng)導(dǎo)小組，印發(fā)工作方案，明確工作進度，加大工作力度，細化實施要求，扎實推進工作。河北、遼寧、江蘇、貴州等地將該項工作列為省委、省政府對地方政府和監(jiān)管部門的考核目標。山西、江蘇、浙江、福建、湖北、湖南、重慶、云南、青海、寧夏等地將該項工作列為部門考核重點。
二是抓好結(jié)合，推動工作。各地食品藥品監(jiān)管部門采取將動態(tài)等級作為日常監(jiān)管、專項整治和企業(yè)信用評價依據(jù)，將工作開展情況列入考核內(nèi)容，要求重大活動供餐企業(yè)必須具備A級條件等措施，推動工作開展。內(nèi)蒙古、吉林、江蘇、山東、河南、云南等地將該項工作與推進“明廚亮灶”活動相結(jié)合，打造行政、社會和群眾監(jiān)督相互促進的平臺。
三是廣泛宣傳，注重公示。各地食品藥品監(jiān)管部門通過多種宣傳渠道，采取組織開展“尋找笑臉就餐”活動等多種方式，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作的內(nèi)容和意義，引導(dǎo)消費者理性消費。
四是積極探索，鼓勵提升。各地食品藥品監(jiān)管部門積極探索量化分級管理工作新思路、新舉措。天津推行“標準圖示管理法”。黑龍江雞西市在大型聚餐單位安裝遠程監(jiān)控系統(tǒng)。浙江將食品切配工用具色標管理等內(nèi)容納為等級評定加分項目。吉林、江西、廣東等地出臺政策，鼓勵餐飲服務(wù)單位持續(xù)提升安全水平。
五是注重督查，確保質(zhì)量。各地食品藥品監(jiān)管部門堅持速度服從質(zhì)量原則，采取定期通報、督查指導(dǎo)等方式，推動工作全面、有序、保質(zhì)開展。河北張家口市、廊坊市組織開展等級聯(lián)查聯(lián)評。北京、上海、江蘇、安徽、廣西、重慶、四川、云南、西藏、陜西、甘肅、寧夏、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團等對工作起步晚、進度緩、力度小、效果差的地區(qū)加強督查指導(dǎo)。
六是爭取支持，強化共治。各地食品藥品監(jiān)管部門以多種方式，積極爭取地方黨委、政府的政策和經(jīng)費支持，同時注重加強與教育、旅游、商務(wù)等部門的合作，助推學(xué)校食堂等單位提升安全水平。山西投入學(xué)校食堂改造資金8871萬元。貴州黔東南州將量化等級作為賓館評定星級前置條件。海南規(guī)定旅游團隊接待單位等應(yīng)達到動態(tài)等級良好以上。新疆將A級作為特色餐飲名店、名宴、名菜的評定標準之一。各地還主動邀請人大代表、政協(xié)委員、媒體記者、社會公眾等走進餐飲服務(wù)單位，親身體驗監(jiān)管工作，并征求其意見。
通過實施量化分級管理，餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任意識得到有力提升，管理制度得到逐步落實，經(jīng)營行為得到進一步規(guī)范，“尋找笑臉就餐”日益被消費者接受。下一步，食品藥品監(jiān)管部門將結(jié)合推動餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”，進一步促進餐飲經(jīng)營者誠信經(jīng)營；加大工作力度；擴展量化等級評定覆蓋面和公示面。
