入冬以來，隨著氣溫逐步降低，蔬菜價格出現(xiàn)明顯上漲趨勢，個別品種漲幅較大，引起媒體和社會關注。據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息網(wǎng)監(jiān)測，截至12月23日，12月份28種蔬菜平均批發(fā)價3.60元/公斤，環(huán)比漲20.55%。11月初滯銷的大白菜，12月份平均批發(fā)價格超過1元/公斤，環(huán)比漲27.48%，同比漲46.55%。
中國農(nóng)科院信息所農(nóng)產(chǎn)品市場預警專家孔繁濤等分析認為，目前的蔬菜價格上漲，仍處在季節(jié)性波動范圍之內(nèi)，符合常年規(guī)律。一般來說，正常年份蔬菜價格12月份比11月份上升20%左右，如：2011年12月的28種蔬菜平均批發(fā)價格環(huán)比均上漲22%，而今年為20.55%，屬于正常的季節(jié)性波動。蔬菜價格上揚的原因：一方面，持續(xù)低溫加劇了蔬菜價格波動態(tài)勢。11月份以來，我國大部分地區(qū)出現(xiàn)了明顯的雨雪天氣，氣溫顯著下降，有的地方甚至創(chuàng)下低溫紀錄。葉類菜最容易受天氣影響，易受凍、損耗大、儲藏難，導致價格波動較大；低溫天氣減緩了黃瓜、西紅柿、青椒等生長發(fā)育，降低了產(chǎn)量。災害性天氣頻發(fā)還增加了運輸難度，造成階段性、區(qū)域性蔬菜市場供給偏緊、價格上漲。另一方面，成本增加拉動了蔬菜價格不斷上漲。進入11月份后，露地菜逐漸退出市場，取而代之的是大棚蔬菜和溫室蔬菜，蔬菜生產(chǎn)成本明顯提高，是冬季蔬菜價格上揚的重要推動因素。國家發(fā)改委成本收益統(tǒng)計資料顯示，2006-2011年蔬菜總成本年均增長18.55%，其中，雇工工價年均上漲14.18%，化肥年均上漲15.21%，機械作業(yè)費上漲21.06%。
專家預計，后期我國蔬菜供給能夠滿足需求，市場供應是有保障的。據(jù)農(nóng)業(yè)部580個蔬菜重點縣監(jiān)測，11月底在田蔬菜面積114萬畝，同比增長2.3%。如果不發(fā)生極端異常天氣，后期蔬菜供給相對充足，能夠滿足元旦和春節(jié)期間居民的消費需求。未來10天，影響我國的冷空氣活動頻繁，全國大部分地區(qū)平均氣溫較常年同期偏低1℃左右。氣溫下降將會降低蔬菜單產(chǎn)，增加生產(chǎn)成本和運輸成本，加之節(jié)日消費需求拉動，蔬菜價格將繼續(xù)穩(wěn)中有漲，極端的異常天氣事件可能導致局部地區(qū)蔬菜價格出現(xiàn)短期大幅上漲。而隨著氣溫回暖，蔬菜價格將趨于平穩(wěn)或穩(wěn)中有降。
