根據(jù)《關(guān)于做好2012年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2012〕42號(hào)）要求，近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和國(guó)家旅游局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展2012年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作督查的通知》，決定于2012年9月中下旬聯(lián)合開(kāi)展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理督查。
本次督查將重點(diǎn)督查地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》進(jìn)行餐飲服務(wù)許可；是否督促餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，建立從業(yè)人員健康管理檔案，落實(shí)從業(yè)人員年度健康檢查制度；是否加強(qiáng)節(jié)假日、節(jié)慶活動(dòng)和重大活動(dòng)旅游高峰期間的監(jiān)督檢查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題是否提出監(jiān)督意見(jiàn)和整改要求并進(jìn)行復(fù)查；是否建立監(jiān)管信用檔案，對(duì)有不良信用記錄的增加監(jiān)督檢查頻次；對(duì)違法違規(guī)行為是否及時(shí)依法查處；是否建立健全應(yīng)急管理制度并開(kāi)展應(yīng)急培訓(xùn)，發(fā)生食物中毒事件后是否及時(shí)上報(bào)；是否按時(shí)完成旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作；是否開(kāi)展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)工作等。
針對(duì)景區(qū)經(jīng)營(yíng)者，本次督查將重點(diǎn)檢查其是否按照有關(guān)法規(guī)及《旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全工作；是否禁止無(wú)證餐飲單位進(jìn)駐景區(qū)；是否及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)、旅游行政部門(mén)報(bào)告景區(qū)餐飲服務(wù)單位季節(jié)性開(kāi)業(yè)或歇業(yè)情況；是否及時(shí)公布餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理評(píng)定結(jié)果。
針對(duì)景區(qū)餐飲服務(wù)單位，本次督查將重點(diǎn)檢查其是否存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)、擅自改變經(jīng)營(yíng)地址、許可類(lèi)別、備注項(xiàng)目，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租《餐飲服務(wù)許可證》等行為；是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求；是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄制度；是否使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料；是否存在采購(gòu)和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品和超過(guò)保質(zhì)期的食品行為；食品加工制作及餐飲用具清洗消毒是否規(guī)范；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否存在采購(gòu)和使用亞硝酸鹽行為；對(duì)監(jiān)管部門(mén)的整改要求是否落實(shí)到位；經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定的餐飲單位是否在顯著位置擺放餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌等。
本次督查將分6個(gè)組，通過(guò)聽(tīng)取匯報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、召開(kāi)座談會(huì)、交換意見(jiàn)等方式，分別對(duì)遼寧、江蘇、浙江、海南、四川、貴州6個(gè)省進(jìn)行督查。各督查組將在每省至少抽查兩個(gè)旅游景點(diǎn)，每個(gè)旅游景點(diǎn)至少現(xiàn)場(chǎng)抽查3家不同規(guī)模的餐飲單位。
督查結(jié)束后，督查組將向有關(guān)省食品藥品監(jiān)管部門(mén)和旅游行政管理部門(mén)反饋督查結(jié)果，以促進(jìn)各地監(jiān)管部門(mén)和景區(qū)經(jīng)營(yíng)者更好地履行監(jiān)管和管理職責(zé)，有力保障廣大游客的飲食安全。
