為落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全水平，2012年1月和3月，國家食品藥品監(jiān)管局先后發(fā)布了《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》和《關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知》，要求各地明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任，扎實(shí)推進(jìn)量化分級(jí)管理。
按照國家局的部署，今年的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作分階段逐步推進(jìn)。6月底前，完成城區(qū)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理工作；11月底前，完成大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。
目前，各地已全部完成餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案，明確了評(píng)定程序、公示樣式、檢查頻次等內(nèi)容。山西、吉林、黑龍江、江蘇、江西、山東、寧夏等地細(xì)化了評(píng)定內(nèi)容；內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、江西、甘肅、寧夏等地增加了監(jiān)督檢查頻次；北京、浙江、湖北、四川、青海等地強(qiáng)化了工作要求。
當(dāng)前，全國絕大多數(shù)省份已完成了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理的培訓(xùn)工作，評(píng)定工作即將全面啟動(dòng)。河北省保定市、承德市已基本完成市區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的量化評(píng)定和等級(jí)公示，衡水市已完成市區(qū)學(xué)校食堂的量化評(píng)定和等級(jí)公示；江蘇省泰州市、鎮(zhèn)江市、徐州市和南通市已對(duì)學(xué)校食堂、大型餐飲服務(wù)單位、食品安全示范街和示范店進(jìn)行了量化評(píng)定和等級(jí)公示；江西省九江市、贛州市、宜春市已對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了量化評(píng)定和等級(jí)公示；山東省濟(jì)南市已完成700余家餐飲服務(wù)單位的量化評(píng)定；河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市、三門峽市已對(duì)學(xué)校食堂、食品安全示范街和示范店進(jìn)行了量化評(píng)定和等級(jí)公示；湖北省武漢市、孝感市、襄陽市、潛江市、天門市和仙桃市已對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了量化評(píng)定和等級(jí)公示；重慶市南岸區(qū)、渝中區(qū)已對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了量化評(píng)定和等級(jí)公示；寧夏回族自治區(qū)銀川市已完成了學(xué)校、大型餐飲服務(wù)單位、食品安全示范街的量化評(píng)定和等級(jí)公示工作；廣西壯族自治區(qū)百色市已對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了量化評(píng)定和等級(jí)公示。
下一步，國家局將分季度召開各地工作會(huì)議，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的推進(jìn)力度。
