根據(jù)《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2012〕16號(hào)）、《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》（食藥監(jiān)電〔2012〕3號(hào)）和《關(guān)于做好2012年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2012〕47號(hào)）要求，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全工作督查的通知》（以下簡(jiǎn)稱通知），決定于2012年5月－6月與教育部聯(lián)合開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全督查工作。
通知明確，督查組將重點(diǎn)督查地方各級(jí)監(jiān)管部門是否建立并落實(shí)中小學(xué)食堂監(jiān)管責(zé)任制；是否建立學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用檔案；是否召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì)議；是否督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)三個(gè)嚴(yán)禁的要求；是否督促學(xué)校全面開(kāi)展食堂食品安全自查；是否按規(guī)定對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查；是否對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出監(jiān)督意見(jiàn)和整改要求并進(jìn)行復(fù)查；是否對(duì)違規(guī)學(xué)校責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任約談；是否對(duì)違法違規(guī)行為依法及時(shí)查處；發(fā)生食物中毒事件后是否及時(shí)上報(bào)等內(nèi)容。對(duì)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃地區(qū)的監(jiān)管部門，還將督查是否按要求加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、供餐單位及家庭托餐進(jìn)行監(jiān)管。
通知指出，督查組還將重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否獲得餐飲服務(wù)許可；是否開(kāi)展餐飲安全自查；是否落實(shí)各項(xiàng)管理制度；是否配備食品安全管理人員；是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求；是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)和加工制作要求；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定；是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為；是否存在違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽行為；對(duì)監(jiān)管部門的整改要求是否落實(shí)到位；是否制定了食物中毒事件應(yīng)急處置方案等內(nèi)容。
通知安排，本次督查將分5個(gè)組，通過(guò)聽(tīng)取匯報(bào)、查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)檢查、召開(kāi)座談會(huì)、交流意見(jiàn)等方式，分別對(duì)河北、山西、安徽、四川、貴州、云南、陜西、甘肅省，以及廣西壯族自治區(qū)等9個(gè)?。▍^(qū)）進(jìn)行督查。各督查組將在每省（區(qū)）至少抽查兩個(gè)縣（其中一個(gè)為開(kāi)展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的國(guó)家試點(diǎn)縣）。
通知提出，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將邀請(qǐng)有關(guān)新聞媒體對(duì)督查過(guò)程進(jìn)行跟蹤報(bào)道。督查結(jié)束后，督查組將向有關(guān)省（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門和教育部門反饋督查結(jié)果，以促進(jìn)各地監(jiān)管部門和學(xué)校更好地履行學(xué)校食堂的監(jiān)管和管理職責(zé)，有力保障學(xué)校食堂，特別是開(kāi)展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂供餐安全。
