記者從近日在浙江杭州召開的國(guó)家質(zhì)檢中心食品專業(yè)能力建設(shè)研討會(huì)上獲悉，“十一五”期間，我國(guó)將進(jìn)一步強(qiáng)化以食品安全評(píng)估為核心的食品安全科技建設(shè)。實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估科學(xué)化、食品安全檢測(cè)技術(shù)集約化、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系國(guó)際化、食品安全監(jiān)控體系網(wǎng)絡(luò)化、食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo)，食品安全由被動(dòng)應(yīng)付型轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)保障型。
有關(guān)專家在會(huì)議上指出，生物技術(shù)等高新技術(shù)成為提升食品安全科技原始創(chuàng)新能力的核心動(dòng)力，近年來(lái)食品安全檢測(cè)技術(shù)呈現(xiàn)出高科技、便攜化的趨勢(shì)。系統(tǒng)學(xué)、毒理學(xué)和代謝組學(xué)的發(fā)展對(duì)食品安全技術(shù)的作用越來(lái)越大。我國(guó)近年來(lái)在食品安全科技方面取得了5個(gè)方面的成績(jī)，一是多殘留檢測(cè)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了重大突破。二是有害物限量檢測(cè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定實(shí)現(xiàn)歷史突破，黃曲霉素成為第一個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。三是實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)證獲得了國(guó)際認(rèn)可。四是快速檢測(cè)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，有80個(gè)技術(shù)、25種檢測(cè)設(shè)備投入使用。五是食品安全科技設(shè)施和教育得到了加強(qiáng)，食品學(xué)院成為許多高校的重點(diǎn)建設(shè)院系。
有關(guān)專家建議，根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況，今后幾年我國(guó)食品安全科技面臨4個(gè)重點(diǎn)任務(wù)，即食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究；食品安全檢測(cè)技術(shù)與前沿技術(shù)研究，重點(diǎn)是前處理技術(shù)、檢測(cè)儀器設(shè)備、檢測(cè)試劑和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等；食品溯源和預(yù)警技術(shù)研究，食品的控制性技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)研究。
為應(yīng)對(duì)食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為核心，評(píng)估、檢測(cè)、監(jiān)控、預(yù)警、控制為一體的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全控制技術(shù)體系成為各國(guó)公共安全管理采用的重要模式，我國(guó)目前已經(jīng)建立了10個(gè)食品安全控制科技示范區(qū)。
在這次研討會(huì)上，有關(guān)食品添加劑使用和監(jiān)管中存在的問題和認(rèn)識(shí)誤區(qū)也引起了與會(huì)專家的關(guān)注。專家們分析我國(guó)食品添加劑主要存在三大問題：一是絕大多數(shù)批準(zhǔn)使用的添加劑沒有國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)添加劑的監(jiān)管力度很弱；二是餐飲行業(yè)在自己制作食品菜肴過(guò)程中使用添加劑的情況越來(lái)越多，監(jiān)管困難；三是添加劑風(fēng)險(xiǎn)信息交流不充分導(dǎo)致有限的監(jiān)管資源不能最大限度發(fā)揮作用。一方面因?yàn)槊襟w報(bào)道導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)違反規(guī)定使用但事實(shí)上安全風(fēng)險(xiǎn)不高的現(xiàn)象過(guò)度恐慌，另一方面生產(chǎn)廠商在食品標(biāo)簽存在誤導(dǎo)性宣傳，政府不得不花費(fèi)大量資源予以澄清。
與會(huì)專家還提出，要響應(yīng)國(guó)家質(zhì)檢總局科技司的要求，把國(guó)家食品質(zhì)檢中心建成檢測(cè)基地、科研基地、標(biāo)準(zhǔn)制修訂、服務(wù)型基地。
