一、豬肉價(jià)格上漲
五一過后，北京各大批發(fā)市場(chǎng)豬肉價(jià)格悄然上漲，據(jù)對(duì)北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和岳各莊批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，5月24日，豬肋排市場(chǎng)價(jià)格為11元/斤，前臀尖8.5元/斤，后臀尖9.5元/斤，里脊11元/斤，五花肉8.5元/斤。每斤價(jià)格分別比“五一”期間上漲2.5元、2元、1.5元、2.5元、2.5元左右，上漲幅度在16%-30%不等。
二、成交量有所下降
據(jù)調(diào)查，自從豬肉價(jià)格上漲后，銷售情況大不如前。新發(fā)地肉類交易市場(chǎng)管理員稱，五一期間，豬肉日上市量達(dá)1500頭，現(xiàn)在只能銷售1000頭左右。岳各莊肉類交易市場(chǎng)管理員也表示，五一期間日上市量約為1700頭，現(xiàn)在也只能銷售1100頭。
據(jù)銷售人員介紹，批發(fā)市場(chǎng)主要面向餐館和社會(huì)集團(tuán)消費(fèi)。目前，由于價(jià)格上漲，社會(huì)集團(tuán)進(jìn)貨量減少了2/3，原來單位食堂每周進(jìn)貨3次，現(xiàn)在每周只購貨一次，但飯店、餐館目前進(jìn)貨量還沒有減少。銷售人員也表示“原來每天可以賣10幾頭豬，現(xiàn)在最多6、7頭，而且只能根據(jù)前一天晚上的訂單進(jìn)貨。此外一點(diǎn)不敢多進(jìn)，否則賣不出去”。
三、市場(chǎng)反應(yīng)平淡
少數(shù)購買者稱，雖然肉價(jià)上漲，但是該買還是要買。但也有個(gè)別人表示，豬肉漲價(jià)了，可以購買禽蛋或魚類來代替。
單位、機(jī)關(guān)食堂工作人員稱，因豬肉價(jià)格上漲，調(diào)整了膳食結(jié)構(gòu)，現(xiàn)在每周豬肉的采購量有所減少，轉(zhuǎn)而多采購魚肉、禽肉來代替。
豬肉價(jià)格上漲壓縮了利潤空間，部分飯店、餐館經(jīng)營者對(duì)此較為苦惱，由于目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，大部分餐館暫時(shí)還沒有提價(jià)。但是，部分餐館負(fù)責(zé)人表示“如果價(jià)格繼續(xù)上漲，不排除提高菜價(jià)的可能”。
另據(jù)調(diào)查，目前肉類的下游產(chǎn)品如肉串、肉丸等還沒有提價(jià)，而且成交也較為正常，因其正處于消費(fèi)旺季。
各地豬肉價(jià)格不斷走高：上海、太原、廣州、南寧、吉林省吉林市
5月22日，顧客在太原市五龍口豬肉批發(fā)市場(chǎng)購買豬肉。 新華社記者 江宏景 攝
商務(wù)部：近期肉蛋價(jià)格上漲 需求基本能得到滿足
商務(wù)部最新預(yù)計(jì)顯示今年7月份肉蛋價(jià)格將趨穩(wěn)定
