為加強(qiáng)對(duì)醬類商品質(zhì)量的監(jiān)督管理，日前，國(guó)家工商行政管理總局組織內(nèi)蒙古、重慶、北京、青海等地工商局對(duì)流通領(lǐng)域醬類商品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。本次監(jiān)測(cè)共在包頭、興安盟、通遼、重慶、北京、西寧、平安等7個(gè)城市抽取了164組樣品，經(jīng)檢測(cè)合格140組，監(jiān)測(cè)合格率為85.4%；在被監(jiān)測(cè)的57家經(jīng)銷單位中，全部樣品合格的36家，被監(jiān)測(cè)人合格率為63.2%。
監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)醬類商品存在的主要問題，一是水分不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。水分是醬類商品的重要指標(biāo)之一，水分含量的高低直接關(guān)系到商品質(zhì)量的好壞。監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)9組商品水分超標(biāo)，占不合格商品的37.5%。二是防腐劑超標(biāo)。防腐劑（山梨酸鉀、苯甲酸鈉）是醬類商品中使用比較廣泛的食品添加劑，可以提高商品的保質(zhì)期，但過量添加防腐劑不利于人體健康。監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)6組商品苯甲酸超標(biāo)，占不合格商品的25%。三是食鹽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。食鹽是醬類商品中最基本的調(diào)味料，還具有防腐保鮮抑制微生物生長(zhǎng)等作用。監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)5組商品食鹽含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，占不合格商品的20.8%。四是氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)。氨基酸態(tài)氮含量是衡量醬類商品好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，質(zhì)量越好的醬，氨基酸態(tài)氮含量越高，鮮味越濃。監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)4組商品氨基酸態(tài)氮含量過低，占不合格商品的16.7%。
對(duì)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的不合格商品，國(guó)家工商行政管理總局組織相關(guān)地方工商局依法進(jìn)行了查處。廣大消費(fèi)者在選購(gòu)醬類商品時(shí)，要仔細(xì)查驗(yàn)商品的包裝和標(biāo)識(shí)，不要購(gòu)買標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全、外包裝不完整或者超過保質(zhì)期限的商品。
醬類商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)部分合格商品名單
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序號(hào)
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樣品名稱
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被監(jiān)測(cè)人
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)
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標(biāo)稱商標(biāo)
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期或批號(hào)
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1.
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石橋大醬
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北京左安浦園農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)有限公司
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中國(guó)·遼寧石橋調(diào)味品有限公司
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石橋
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200g/袋
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2006.03.01
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2.
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甜面醬
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北京京客隆商業(yè)集團(tuán)股份有限公司購(gòu)物中心
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山東欣和食品工業(yè)有限公司
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蔥伴侶
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180g/袋
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2006.03.25
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3.
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才臣生菜醬
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北京華聯(lián)綜合超市有限公司廣安門分公司
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北京老才臣食品有限公司
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老才臣
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350g/盒
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2006.02.18
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4.
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六必居干醬
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（內(nèi)蒙古）包頭市彩虹超市有限責(zé)任公司
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北京六必居食品有限公司
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六必居
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250 g/袋
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2005-11-14
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5.
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王致和甜面醬
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（內(nèi)蒙古）包頭東華超市有限責(zé)任公司
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王致和食品廠
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王致和
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125 g/袋
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2006-02-24
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6.
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信州味噌
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內(nèi)蒙古萬佳食品有限公司(門市部)
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內(nèi)蒙古萬佳食品有限公司
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萬佳
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1kg/袋
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2006-03-22
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7.
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香辣醬
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重慶家樂福商業(yè)有限公司楊家坪店
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貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司
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陶華碧老干媽
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200g/瓶
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2005.2.18
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8.
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家常川味醬
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重慶家樂福商業(yè)有限公司楊家坪店
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上海味美好食品有限公司
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味好美
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220g/瓶
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2005.5.16
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9.
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京式甜面醬
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（青海）海東署光商貿(mào)有限責(zé)任公司
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李錦記(廣州)食品有限公司
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李錦記
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170g/杯
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2005.12.16
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10.
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海友顆粒型花生醬
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青海華聯(lián)花園店
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青島食品股份有限公司
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青食
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340g/瓶
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2006.01.06
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醬類商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)部分不合格商品名單
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序號(hào)
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商品
名稱
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被監(jiān)測(cè)人
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)
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標(biāo)稱商標(biāo)
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規(guī)格
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主要不合格項(xiàng)目
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生產(chǎn)日期或批號(hào)
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1.
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干黃醬
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北京亨達(dá)萬隆農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)有限公司
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河北桂源齋醬菜食品有限公司
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貴源
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225g/袋
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氨基酸態(tài)氮
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2006.03.01
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2.
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天津甜面醬
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北京陽光將臺(tái)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)有限責(zé)任公司
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天津市靜?？h富華調(diào)料廠
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靜華
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2500g/桶
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氨基酸態(tài)氮
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2006.03.28
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3.
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天津甜面醬
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（內(nèi)蒙古）通遼市科爾沁區(qū)團(tuán)結(jié)路宏運(yùn)商店
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天津市靜?？h宏賓調(diào)味品廠
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宏賓
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125 g/袋
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食鹽、氨基酸態(tài)氮
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2006-03-25
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4.
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戴家居大醬
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（內(nèi)蒙古）通遼市科爾沁區(qū)紅旗市場(chǎng)步步高副食商行
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內(nèi)蒙古通遼市戴家居副食品廠
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戴家居
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258 g/袋
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氨基酸態(tài)氮
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2006-02-16
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5.
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營(yíng)口黃豆大醬
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（內(nèi)蒙古）通遼市科爾沁區(qū)團(tuán)結(jié)路萬興副食商店
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遼寧省大石橋陶大調(diào)味品廠
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陶馨
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600 g/袋
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食鹽
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2006-03-02
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6.
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雙雙甜面醬
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（重慶）江北區(qū)觀音橋農(nóng)貿(mào)盤溪市場(chǎng)食品區(qū)2-364號(hào)
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（四川）
郫縣雙雙食品釀造廠
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李雙
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400g/袋
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水分、苯甲酸鈉
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2006.2.26
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7.
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忠州甜面醬
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（重慶）觀音橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)玉帶苑A區(qū)7號(hào)
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重慶市忠縣忠州腐乳釀造有限公司
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石寶寨
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400g/瓶
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水分、苯甲酸鈉
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2006.1.6
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8.
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甜面醬
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北京華聯(lián)（重慶）綜合超市有限公司
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重慶天廚調(diào)味食品科技開發(fā)
有限公司
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天廚
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散裝
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水分、苯甲酸鈉
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206.4.1
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9.
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甜面醬
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（青海）大百超市廣場(chǎng)店
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四川省郫縣東方蔬菜食品廠
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川郫
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400g/瓶
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苯甲酸
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2005.09.26
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10.
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黑芝麻醬
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青海華聯(lián)花園店
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青海西寧市高原老竇家香油廠
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高原老竇家
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250ml/瓶
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水分、揮發(fā)物
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2006.03.01
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