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食品添加劑幾乎存在整個食品加工過程 給生活帶來方便
中央政府門戶網(wǎng)站 www.nakedoat.com   2008年12月31日   來源:中央政府門戶網(wǎng)站

    2008年12月31日9時,衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長,全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任蘇志和中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天接受中國政府網(wǎng)專訪,就“開展專項整治行動,打擊違法食品添加物”與網(wǎng)友在線交流。

    [主持人]就像網(wǎng)友說的,食品添加劑這個“熟悉的陌生人”,已經(jīng)深入我們的生活,就連礦泉水也不例外。事實是這樣的嗎?

    [中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長 王竹天]我是第一次聽到這樣的形容,可能是我們宣傳的不夠,實際上食品添加劑這個概念存在的時間非常長,在人類生活的歷史上,食品添加劑一直伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展,也就伴隨著我們。舉一個很簡單的例子,我們先不說現(xiàn)代食品工業(yè)用的添加劑,就是最原始的,我們蒸饅頭用的小蘇打,這就是食品添加劑的一種。所以食品添加劑在現(xiàn)實生活中已經(jīng)深入到各個領(lǐng)域去了。

    至于礦泉水,我們是不允許添加添加劑的,但有的水是可以使用的,比如有的添加了一些類似氯化鈉、鹽來調(diào)節(jié)水的一些口味。

    [主持人]為什么說它陌生,就是有一種感覺,提到食品添加劑好像就是危害健康的?

    [王竹天]大家沒有感覺到它的存在,實際上是沒有關(guān)心它。其實很簡單,比如糖果,它為什么是五顏六色?另外,從我個人來講,媒體宣傳也好,或者其他宣傳,不太夠,特別是有些媒體宣傳把非食用添加物質(zhì)都說成是添加劑。最近一段時間我接受了不少媒體的采訪,在采訪之前,他們往往總是把非食用物質(zhì)和添加劑混為一談,總是把三聚氰胺和蘇丹紅說成添加劑,我不斷地告訴他們,不是。

    食品添加劑在整個食品加工過程中幾乎全都是存在的,它給我們帶來了色、香、味,以及延長保存期,給我們帶來很大的方便。我對其他媒體講到很多,沒有添加劑的話,我不知道現(xiàn)在的食物還能不能滿足公眾的要求。 

   [主持人]沒有食品添加劑,我們的生活會是什么樣呢?

   [王竹天]我都不敢想象。我想會不會回到原始的狀態(tài)。很簡單的例子,你只能做大米飯或者面食,況且現(xiàn)在加工面粉也使用添加劑。很形象的,大家經(jīng)常會吃到方便面,我就以方便面為例:如果沒有添加劑,絕對不會有這個產(chǎn)品,也不會有餅干、面包,這些都不會存在了。我們在商場買的加工食品,基本上都不會存在。

    [主持人]有資料說,比如醬油,如果沒有食品添加劑,拿到家就壞了?

   [王竹天]有點夸張,但確實是這樣,醬油里邊普遍加了防腐劑,這種防腐劑能延長醬油的貨架期。醬油采用發(fā)酵的生產(chǎn)工藝,這種工藝比較容易受到細(xì)菌的污染,所以在生產(chǎn)過程中,盡管受到很多控制,但是為了延長它的貨架期,都會允許加入防腐劑。否則醬油出廠以后,還沒有到老百姓家里就長霉了。所以為了保證不發(fā)生食源性疾病,我們是允許加添加劑的。 

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