關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)旅游餐飲安全工作的緊急通知
旅辦發(fā)〔2013〕147號(hào)
各省、自治區(qū)、直轄市旅游局（委）：
今年以來(lái)，旅游餐飲安全形勢(shì)較為嚴(yán)峻，1-7月份發(fā)生30余起旅游餐飲安全事故，共涉及游客1200余人，特別是云南、山東、海南、浙江、廣東、遼寧、內(nèi)蒙古等地區(qū)，因餐飲安全引發(fā)的旅游突發(fā)事件出現(xiàn)多發(fā)頻發(fā)趨勢(shì)，7月23日云南麗江發(fā)生30名游客出現(xiàn)上吐下瀉、發(fā)燒等癥狀的旅游餐飲安全事故，7月23日山東煙臺(tái)出現(xiàn)50名游客腸胃不適現(xiàn)象，7月31日內(nèi)蒙古滿(mǎn)洲里30名游客團(tuán)餐后上吐下瀉。目前正值暑期旅游高峰，為有效預(yù)防旅游餐飲安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣大游客的旅游飲食安全，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)相關(guān)責(zé)任
旅游餐飲消費(fèi)具有流動(dòng)性大、游客參與度高、季節(jié)性強(qiáng)等特點(diǎn)，旅游餐飲存在一定安全隱患。各地要高度重視旅游餐飲安全工作，認(rèn)真落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)安全生產(chǎn)特別是食品餐飲安全的有關(guān)指示精神，結(jié)合本地、本部門(mén)工作實(shí)際，積極采取措施，加大對(duì)旅游餐飲安全的管理和監(jiān)控力度。同時(shí)，要落實(shí)相關(guān)責(zé)任，明確各級(jí)旅游部門(mén)對(duì)旅游餐飲安全負(fù)有監(jiān)管責(zé)任，各旅行社承擔(dān)組織旅游團(tuán)餐飲安全的主體責(zé)任，要把責(zé)任落實(shí)到崗位、落實(shí)到具體人，確保各項(xiàng)防范旅游餐飲安全事故的措施有力，管理到位。
二、加大對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)時(shí)段的監(jiān)管力度
目前，全國(guó)進(jìn)入暑期旅游旺季，多地出現(xiàn)高溫高熱天氣，生冷餐飲需求不斷上升，食品更易腐化變質(zhì)，游客遭遇餐飲安全事故的風(fēng)險(xiǎn)也同步增加。各地要根據(jù)本地區(qū)實(shí)際，切實(shí)采取有效措施，加強(qiáng)對(duì)旅游團(tuán)隊(duì)用餐、旅游景區(qū)(點(diǎn))餐飲以及重大節(jié)慶活動(dòng)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)時(shí)間節(jié)點(diǎn)的旅游餐飲安全監(jiān)管，督促旅行社組織旅游團(tuán)到持有《餐飲服務(wù)許可證》、量化分級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐，切實(shí)防范旅游餐飲安全事故的發(fā)生。
三、加強(qiáng)餐飲安全宣傳教育培訓(xùn)
各級(jí)旅游部門(mén)要將食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)食品安全知識(shí)納入旅游安全培訓(xùn)內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)旅游從業(yè)人員的培訓(xùn)教育。要積極與新聞媒體合作，充分利用公眾宣傳平臺(tái)，大力宣傳普及餐飲安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí),倡導(dǎo)健康的飲食方式，提示游客不食用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料制作的食品，提示游客食用海鮮等要注意衛(wèi)生等。積極提升各類(lèi)旅游企業(yè)的安全經(jīng)營(yíng)意識(shí)，積極增強(qiáng)廣大游客的餐飲安全意識(shí)和自我防護(hù)能力。
四、強(qiáng)化餐飲安全應(yīng)急管理
各級(jí)旅游部門(mén)要將旅游餐飲安全納入本部門(mén)應(yīng)急預(yù)案，主動(dòng)會(huì)同當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門(mén)對(duì)預(yù)案開(kāi)展聯(lián)合演練，完善快速反應(yīng)機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力，一旦發(fā)生游客食物中毒等餐飲安全事故，要按照應(yīng)急處置方案迅速采取控制措施，確保旅游餐飲安全事故得到及時(shí)妥善處理。各地要主動(dòng)與食藥監(jiān)部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)建立信息通報(bào)制度，及時(shí)通報(bào)餐飲安全相關(guān)信息。暢通信息報(bào)送渠道，重要情況應(yīng)及時(shí)向上級(jí)旅游主管部門(mén)和當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。
國(guó)家旅游局辦公室
2013年8月14日
