關(guān)于做好2012年旅游景區(qū)
餐飲服務(wù)食品安全治理工作的通知
食藥監(jiān)辦食〔2012〕42號
各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局、旅游局（委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：
為貫徹落實國家食品藥品監(jiān)管局和國家旅游局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕353號）要求，全面加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)安全監(jiān)管與治理，不斷提升旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平，現(xiàn)將做好2012年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理有關(guān)工作通知如下：
一、嚴(yán)格落實旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任
各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，密切溝通協(xié)作，加強(qiáng)對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查，督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、景區(qū)經(jīng)營者落實食品安全責(zé)任。旅游景區(qū)經(jīng)營者要加強(qiáng)對景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的日常管理，及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、旅游行政管理部門報告景區(qū)餐飲服務(wù)單位季節(jié)性開業(yè)或歇業(yè)情況，及時公布餐飲服務(wù)單位量化分級管理評定結(jié)果，嚴(yán)禁無證餐飲服務(wù)單位進(jìn)駐景區(qū)；旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真落實餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食品安全管理制度；旅行社要倡導(dǎo)健康飲食習(xí)慣，提高廣大游客食品安全意識和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)游客到持有《餐飲服務(wù)許可證》、量化等級較高的餐飲服務(wù)單位就餐。
二、加快推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級管理
各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要認(rèn)真落實《關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》（國食藥監(jiān)食〔2012〕5號）的要求，按照屬地管理原則，在強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，加快推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級管理工作，力爭年底前完成紅色旅游經(jīng)典景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級管理工作。
三、積極開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)
各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要按照《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見的通知》（國食藥監(jiān)食〔2010〕235號）要求，在推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級管理的基礎(chǔ)上，遴選旅游景區(qū)量化等級較高的餐飲服務(wù)單位開展示范工程建設(shè)，發(fā)揮旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范店的引領(lǐng)和輻射作用，帶動旅游景區(qū)餐飲業(yè)健康發(fā)展。
四、嚴(yán)厲查處旅游景區(qū)餐飲消費違法違規(guī)行為
各地食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，強(qiáng)化對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。重點查處無證經(jīng)營、擅自改變經(jīng)營地址、許可類別、備注項目，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》等違法行為；采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，以及超過保質(zhì)期的食品等違法行為；從業(yè)人員未經(jīng)健康檢查、使用未經(jīng)清洗消毒餐用具等違法行為。
請各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政管理部門于2012年10月31日前將治理工作總結(jié)分別報送國家食品藥品監(jiān)督管理局和國家旅游局。國家食品藥品監(jiān)督管理局和國家旅游局將適時對各地旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全治理工作情況進(jìn)行聯(lián)合督查。
國家食品藥品監(jiān)督管理局 國家旅游局辦公室
二○一二年三月三十一日
