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中央政府門戶網(wǎng)站 www.nakedoat.com   2011年09月09日 15時16分   來源:食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站

關(guān)于加強中秋國慶兩節(jié)期間
餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知

食藥監(jiān)辦食〔2011〕143號

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)督管理局,北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳:
  2011年中秋節(jié)和國慶節(jié)(以下簡稱“兩節(jié)”)即將來臨,為貫徹落實國務(wù)院食品安全委員會辦公室《關(guān)于認真做好2011年中秋、國慶節(jié)日期間食品安全工作的通知》(食安辦發(fā)電〔2011〕7號)要求,切實做好“兩節(jié)”期間的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,保障餐飲服務(wù)食品安全,防止重大食品安全事故發(fā)生,現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下:
  一、加強領(lǐng)導,落實監(jiān)管責任?!皟晒?jié)”期間是餐飲消費的高峰時段,也是食品安全風險集中、問題易發(fā)的敏感時段。切實做好“兩節(jié)”期間餐飲安全工作,對于保障人民群眾度過歡樂祥和的節(jié)日,維護社會和諧穩(wěn)定,具有重要意義。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要進一步增強政治意識、責任意識、大局意識,在當?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導下,把加強“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管、防控餐飲服務(wù)食品安全事故作為一件大事,加強組織領(lǐng)導、及早計劃和安排部署、盡快組織和實施。要針對節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全的特點,認真查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié),周密制定監(jiān)督檢查方案,增強工作的針對性。要組織力量,加強督查,切實落實食品安全監(jiān)管責任。
  二、突出重點,加強監(jiān)督檢查。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要突出重點,針對“兩節(jié)”期間慶?;顒雍凸姵鲇?、聚餐活動多的情況,以餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)等為重點區(qū)域,以制售月餅的餐飲服務(wù)單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、小餐飲、農(nóng)家樂、集體用餐配送單位等為重點單位,以餐飲服務(wù)單位自制月餅、冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品等為重點品種,以食品原料特別是食用油、肉類、乳制品及酒類采購、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環(huán)節(jié),加大監(jiān)督檢查力度。督促各類餐飲服務(wù)提供者切實落實食品安全主體責任,嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》,確保餐飲服務(wù)食品安全。要加強“兩節(jié)”期間重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,嚴格按照《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的要求,落實重大活動主辦單位、餐飲服務(wù)提供者和監(jiān)管部門的食品安全責任,確保重大活動餐飲安全。同時,要加強對農(nóng)村群體性聚餐等活動的監(jiān)督指導,嚴防節(jié)日期間集體食物中毒事件的發(fā)生。
  三、嚴格執(zhí)法,查處違法行為。地方各級食品藥品監(jiān)管部門對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報的餐飲服務(wù)提供者的違法違規(guī)行為,要認真、及時進行調(diào)查取證,一經(jīng)查實,依法嚴厲查處。涉嫌犯罪的,一律移送公安機關(guān)。
  四、有效應(yīng)對,強化應(yīng)急處置。各地要加強餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作,督導餐飲服務(wù)提供者制定食品安全事故處置方案,認真檢查食品安全應(yīng)急處置制度的落實情況,嚴密排查并消除食品安全事故隱患。按照當?shù)卣氖称钒踩鹿蕬?yīng)急預(yù)案要求,做好餐飲服務(wù)食品安全事故的防范和應(yīng)急處置工作?!皟晒?jié)”期間要嚴格執(zhí)行24小時值班制度和領(lǐng)導帶班值班制度,科學安排人員休假和值守,做好食品安全事件的應(yīng)對準備工作。要保持高度敏感性,堅決克服麻痹松懈思想,密切關(guān)注輿情動態(tài),保持通訊聯(lián)絡(luò)暢通。對發(fā)生的食品安全問題,要在第一時間組織核查處理,做到反應(yīng)靈敏、響應(yīng)迅速、處置有效,并及時按規(guī)定上報,不得瞞報、遲報。
  五、廣泛宣傳,營造良好氛圍。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要抓住“兩節(jié)”期間有利時機,通過新聞媒體等多種形式,大力開展食品安全、誠信經(jīng)營和職業(yè)道德宣傳教育,強化餐飲服務(wù)單位的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識,以節(jié)日食品為重點有針對性地普及食品安全知識,增強消費者的食品安全意識和自我保護能力,為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作營造良好的社會氛圍。要密切與新聞媒體的聯(lián)系,強化正面宣傳,快速穩(wěn)妥處理新聞媒體發(fā)現(xiàn)的問題,防止出現(xiàn)炒作熱點。
  請各省級食品藥品監(jiān)管部門于2011年10月20日前,將“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況報國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司。
  聯(lián) 系 人:馬朝輝
  聯(lián)系電話:010-88330528
  傳  真:010-88375603
                      國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
                        二○一一年九月八日