國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局
公 告
2009年第30號(hào)
關(guān)于防范餐飲食品安全事故的預(yù)警公告
進(jìn)入夏季以來，因食品受微生物污染、誤食有毒野生菌或野生植物、加工食品誤用亞硝酸鹽等造成的食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。為加強(qiáng)餐飲食品安全事故預(yù)防工作，確保廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布關(guān)于防范餐飲服務(wù)食品安全事故的預(yù)警公告：
一、請(qǐng)廣大消費(fèi)者增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。消費(fèi)者在餐飲服務(wù)單位消費(fèi)，應(yīng)選擇有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)許可、就餐環(huán)境及管理較好的單位；消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售不符合《食品安全法》要求的食品，應(yīng)及時(shí)向餐飲服務(wù)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)；在餐飲服務(wù)單位就餐后有食物中毒的癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
二、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格依法經(jīng)營(yíng)，切實(shí)對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》和其他食品安全相關(guān)法規(guī)制度，強(qiáng)化當(dāng)好餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)；要落實(shí)食品及食品原料進(jìn)貨、加工、貯存和管理的各項(xiàng)制度，加強(qiáng)餐飲用具消毒，嚴(yán)格管理和使用食品添加劑，切實(shí)保障供售食品的安全；謝絕消費(fèi)者自帶野生菌或野生植物以及群眾不常食用的食品到餐飲服務(wù)單位加工食用；要制定食品安全事故處置方案，提倡樣品留樣制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)乜h級(jí)衛(wèi)生行政部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。
各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下，加大對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨索證索票、從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品添加劑采購(gòu)使用保管等相關(guān)規(guī)章制度的監(jiān)督檢查力度，依法查處違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。
特此公告。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局
二○○九年六月十日
