由于傳染病的傳播必須同時(shí)具備三個(gè)條件：傳染源、傳播途徑和易感人群 （宿主），即所謂的傳染鏈，因此，控制傳染病的蔓延也必須針對這幾個(gè)條件采取相對應(yīng)的預(yù)防措施。
控制傳染源
學(xué)校要特別加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員（包括水源管理人員）的管理，食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）等疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。一旦發(fā)現(xiàn)或者懷疑有傳染病疫情發(fā)生時(shí)，學(xué)校要及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)丶膊】刂撇块T及上級(jí)教育行政部門，并在疾病控制部門的指導(dǎo)下，迅速采取果斷措施，以做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。
切斷傳播途徑
為防止廁所對周圍環(huán)境及水源的污染，學(xué)校廁所建設(shè)應(yīng)做到布局與設(shè)計(jì)合理、衛(wèi)生、安全、方便、實(shí)用，并達(dá)到糞便無害化處理的要求。獨(dú)立設(shè)置的廁所應(yīng)與生活飲用水水源和食堂相距30米以上。廁所基地排水通暢，不易被雨水淹沒。學(xué)校供水設(shè)施要符合衛(wèi)生要求，自備水源要定期進(jìn)行消毒處理并加強(qiáng)監(jiān)測。
學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，食堂從業(yè)人員要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。
保護(hù)易感人群
學(xué)校要廣泛開展宣傳教育，使學(xué)生及教職員工了解痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)，提高師生員工自我防護(hù)能力。注射疫苗是保護(hù)易感人群的方法之一，現(xiàn)在很多傳染病可以通過注射疫苗來控制，其中包括甲型肝炎。需要對學(xué)校人群實(shí)施群體性預(yù)防接種的，必須按照《疫苗流通和預(yù)防接種管理?xiàng)l例》要求，由學(xué)校所在地縣級(jí)以上人民政府決定，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生主管部門備案。任何單位和個(gè)人不得擅自組織學(xué)校人群進(jìn)行群體性預(yù)防接種。
