新華社北京４月１９日電（記者 林紅梅）4月19日，首都機場３號航站樓啟動了商業(yè)揭幕儀式，這標(biāo)志著首都機場商業(yè)以全新的姿態(tài)正式起航。作為世界上最大和現(xiàn)代化的單體航站樓，首都機場能為旅客提供哪些商業(yè)服務(wù)？記者進行了實地探訪。
“世界廚房”呼之欲出
為了滿足不同旅客的餐飲消費需求，提供高水平的奧運服務(wù)，首都機場3號航站樓內(nèi)正在全力打造一個全新的主題餐飲圈－－“世界廚房”。
北京首都國際機場股份公司副總經(jīng)理樊軍介紹說，航站樓餐飲圈將為旅客提供安全放心的食品、世界化的口味及國際化的服務(wù)。在世界化的口味方面，目前，首都國際機場1、2號航站樓內(nèi)共有43家餐飲店，經(jīng)營面積15000余平方米。3號航站樓“世界廚房”內(nèi)的餐飲店面數(shù)將達到64家，經(jīng)營面積16000余平方米，占新航站樓商業(yè)總面積的1/3以上，可在同一時間為5000余名旅客提供餐飲服務(wù)。
“世界廚房”共涵蓋了40種品牌，其中不僅包括早已被大眾所熟知的肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、哈根達斯、星巴克、面愛面、吉野家、羅杰斯、天使冰王等國際知名餐飲品牌，同時還有泰辣椒、成龍咖啡、傳香飯團等眾多個性化品牌以及北京首都機場餐飲發(fā)展有限公司打造的星陽舫、好食匯、麥麥面、花漾咖啡、有食候等五大自有品牌。豐富的品牌集合將為旅客提供包括中式正餐和快餐、西式簡餐和快餐、亞洲風(fēng)味餐、咖啡廳、面包西餅屋、休閑茶藝、酒廊、冰激凌吧、甜品果汁吧等12種業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)。
“世界廚房”不僅在國內(nèi)機場業(yè)內(nèi)首次實現(xiàn)了航站樓餐飲的100%品牌化，同時北京首都機場餐飲發(fā)展有限公司還承諾其中所有品牌將實現(xiàn)與市區(qū)內(nèi)同檔次店面的“同質(zhì)同價”。巨大的餐飲圈規(guī)模不僅在國內(nèi)機場業(yè)首屈一指，就是在各大城市內(nèi)的商業(yè)圈內(nèi)也很難找到。來自世界各地的旅客完全可以依照自身對于口味、環(huán)境、品牌和價格方面的需求和喜好進行選擇消費。
讓旅客吃得安全
北京首都機場餐飲發(fā)展有限公司有關(guān)負責(zé)人介紹說，正在全力打造一支高水平的航站樓餐飲服務(wù)隊伍以支持“世界廚房”的運行。這支隊伍不僅要通過首都機場航站樓服務(wù)準入制度考試，同時還將一改餐飲業(yè)服務(wù)人員學(xué)歷水平普遍偏低的特點，著力引入高中學(xué)歷（含）以上的基層服務(wù)員，全面提升店內(nèi)的服務(wù)品質(zhì)。
樊軍表示，食品安全問題是近年來廣大消費者日益關(guān)注的社會問題，“世界廚房”在此方面做了充分準備。
北京首都機場餐飲發(fā)展有限公司是國內(nèi)首家通過質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系（HACCP）、職業(yè)健康管理體系和環(huán)境管理體系（后簡稱“四體系”）的餐飲企業(yè)?！八捏w系”將對于生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)進行全面監(jiān)控，從人員健康到質(zhì)量控制、從環(huán)境標(biāo)準到食品衛(wèi)生，通過外部監(jiān)審和內(nèi)部控制全面保障旅客的用餐安全。
同時，“世界廚房”還配備了一個1500平方米的中央廚房，它將為餐飲圈內(nèi)各店面提供粗加工、精加工和部分成品加工等支持服務(wù)，這將意味著減少了單店食品加工環(huán)節(jié)，從源頭上防止了食品安全隱患。
龐大的餐飲資源、豐富的品牌集合、優(yōu)質(zhì)的業(yè)態(tài)組合、健全的認證管理體系以及先進的中央廚房，它的出現(xiàn)將扭轉(zhuǎn)國人以往對于機場餐飲的理解認識，并將通過“安全放心的食品、國際化的服務(wù)與世界化的口味”，全面展示首都機場的國門風(fēng)采與中華民族的美食文化。
商業(yè)規(guī)模媲美香港新加坡
首都機場３號航站樓商業(yè)區(qū)達到了4.7萬平方米，每百萬旅客的平均商業(yè)面積為1115平方米，基本達到了香港、新加坡機場的商業(yè)規(guī)模。約700余種著名品牌萬余種商品，完全可以滿足2008年北京奧運會及未來作為樞紐機場的發(fā)展需求。國內(nèi)零售區(qū)商品以中高檔國際、國內(nèi)知名品牌為主，輔之以大眾便利消費品；國際免稅品區(qū)引進了更廣泛的世界知名高中檔品牌以及大眾品牌，真正讓你享受完美空港購物的樂趣，盡享品質(zhì)生活的尊榮。３號航站樓已成為一個集購物、餐飲、娛樂、文化展示、商務(wù)休閑服務(wù)為一體的綜合休閑場所，這將極大地豐富人們的出行體驗，滿足來自世界各地不同國籍、不同出行目的旅客多元化的需求。
揭幕儀式當(dāng)天，首都機場同時開展了“公眾開放日”活動，分別通過廣播、東方廣場現(xiàn)場招募等多個渠道邀請到了40名普通消費者、20名機場嘉賓以及80名商戶代表共同參加該項活動，這類活動在國內(nèi)機場尚屬首次。樊軍表示，此舉是為了拉近機場商業(yè)同消費者之間的距離。
