一、現(xiàn)狀
星級(jí)飯店規(guī)模繼續(xù)加速擴(kuò)大。2006年全國新評(píng)星級(jí)飯店1370家，截至2006年底，全國星級(jí)飯店總數(shù)達(dá)到13378家，同比增長11.26%。其中五星級(jí)飯店298家，四星級(jí)飯店1400家，三星級(jí)飯店4993家，二星級(jí)飯店6027家，一星級(jí)飯店660家。廣東和浙江兩個(gè)省的星級(jí)飯店數(shù)量超過了一千家，分別達(dá)到1275家和1089家，位居全國第一、二位，江蘇、云南、北京分列三至五位。四、五星級(jí)飯店主要集中在東部地區(qū)，占全國總數(shù)的61.56%，青海、寧夏、西藏尚沒有五星級(jí)飯店。
經(jīng)濟(jì)型酒店成為發(fā)展熱點(diǎn)。根據(jù)各地上報(bào)的信息，上海、北京、江蘇經(jīng)濟(jì)型酒店的數(shù)量居全國前三位。國內(nèi)品牌發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，如家、錦江之星不僅連鎖店數(shù)量位列全國一、二位，而且通過在美國、香港上市加速擴(kuò)張。國際品牌也將大規(guī)模增加，據(jù)了解，美國經(jīng)濟(jì)型酒店品牌格林豪泰（GreenTree）將以長三角為重點(diǎn)，未來3到5年在國內(nèi)鋪設(shè)近200家酒店；美國另一經(jīng)濟(jì)型酒店品牌速8（Super8）也將在未來15年時(shí)間在中國開2100家連鎖店。
二、趨勢(shì)
全國高檔飯店建設(shè)將迎來高峰。根據(jù)各地上報(bào)的信息，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國待評(píng)、在建、待建（2007年底前開工）高檔飯店（相當(dāng)于四、五星級(jí)）總計(jì)1107家，其中相當(dāng)于五星級(jí)檔次的飯店就有554家，大大超過目前全國五星級(jí)飯店的總量。從地區(qū)分布看，廣東、浙江、北京、上海、安徽分別以155家、146家、97家、86家、82家位居前五位，它們之和占全國總數(shù)的51%。
國際飯店管理集團(tuán)加速進(jìn)入。綜合各地上報(bào)的材料和查詢有關(guān)國際飯店管理集團(tuán)的官方網(wǎng)站，截止2006年底，有37個(gè)國際飯店管理集團(tuán)的60個(gè)飯店品牌進(jìn)入中國，共管理502家飯店。世界排名前十的國際飯店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國。管理飯店數(shù)量位居前五位的國際飯店管理集團(tuán)是溫德姆、洲際、雅高、喜達(dá)屋、萬豪，管理飯店的數(shù)量分別為159家（包括110家速8品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店）、69家、43家、37家、31家。而且在未來幾年，國際飯店管理集團(tuán)管理的飯店數(shù)量還將迅速增加，比如，洲際酒店集團(tuán)最新的全球發(fā)展計(jì)劃，在中國拓展的飯店數(shù)量將占其全球發(fā)展總數(shù)的三分之一，2008年在華管理飯店總數(shù)將達(dá)125家。
三、面臨的挑戰(zhàn)
高檔飯店競(jìng)爭將更加激烈。一方面近年來國內(nèi)高檔飯店建設(shè)步伐加快，另一方面，洲際（Intercontinental）、里茲卡爾頓(Ritz Calton）、圣瑞吉斯（St.Regis）、麗晶(Regent)、柏悅(Park Hyatt）、四季（FourSeason）等國際飯店集團(tuán)頂級(jí)品牌全面進(jìn)入，勢(shì)必對(duì)中國飯店原有高端客源市場(chǎng)的分配產(chǎn)生重要影響，加劇高檔飯店的競(jìng)爭。
國內(nèi)飯店管理集團(tuán)需要提高國際化水平。根據(jù)各地上報(bào)的信息，截至2006年6月30日，全國共有國內(nèi)飯店管理公司180家，管理飯店1299家，平均每家管理的飯店僅有7.2家。國內(nèi)飯店管理公司不僅規(guī)模小，而且品牌建設(shè)滯后，整體管理水平有待提高。與國際飯店管理集團(tuán)大舉進(jìn)入中國形成鮮明對(duì)比的是，中國本土飯店集團(tuán)卻未能跨出國門真正參與國際競(jìng)爭，國際化程度低。因此，亟需加快國際化發(fā)展步伐，真正成為具有國際水平的飯店管理集團(tuán)。
非星級(jí)飯店亟需規(guī)范。近年來，隨著北京、上海、杭州、成都、蘇州等地方政府把住宿業(yè)管理職能調(diào)整到旅游行政部門，許多地方旅游飯店管理工作思路也從原來單純的星級(jí)飯店管理逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)整個(gè)飯店業(yè)態(tài)的管理。對(duì)非星級(jí)飯店加強(qiáng)規(guī)范管理勢(shì)在必行。2006年，北京市制訂出臺(tái)了北京地方標(biāo)準(zhǔn)《住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)定》，并評(píng)出首批住宿服務(wù)達(dá)標(biāo)單位250多家；上海市也制定了《旅館服務(wù)質(zhì)量要求》，并完成了《上海市旅館管理辦法》送審稿；江蘇省還啟動(dòng)了經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。飯店投資需要加強(qiáng)引導(dǎo)。目前全國許多地方飯店投資非常熱，已經(jīng)導(dǎo)致一些地區(qū)飯店供過于求。如何引導(dǎo)投資商理性投資飯店，也是未來飯店發(fā)展中面臨的一大挑戰(zhàn)。2006年 ，浙江省在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，出版了《浙江飯店業(yè)發(fā)展白皮書》，對(duì)引導(dǎo)當(dāng)?shù)仫埖甑耐顿Y和建設(shè)，發(fā)揮了積極的作用。
