市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳 國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳 公安部辦公廳 關(guān)于做好2021年春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知
市監(jiān)食經(jīng)函〔2021〕357號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、衛(wèi)生健康委、公安廳（局）：

為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校和校外供餐單位的食品安全主體責(zé)任，統(tǒng)籌做好常態(tài)化疫情防控和2021年春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障學(xué)生飲食安全，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

一、開展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查

按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要會(huì)同教育、衛(wèi)生健康部門，以供餐人數(shù)多的學(xué)校食堂、基礎(chǔ)薄弱的農(nóng)村地區(qū)學(xué)校食堂和食品安全風(fēng)險(xiǎn)高的校外供餐單位為重點(diǎn)，開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。嚴(yán)查嚴(yán)管進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)、未按要求留樣、整改不落實(shí)等食品安全問題。對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患要督促限期整改到位，對(duì)違法違規(guī)行為，要依法嚴(yán)懲。

二、加大對(duì)學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況的督促指導(dǎo)

按照《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》，各地教育部門要重點(diǎn)督促學(xué)校和幼兒園落實(shí)好食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，指導(dǎo)學(xué)校定期開展食品安全自查，加強(qiáng)對(duì)食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)者的日常食品安全管理。大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式，規(guī)范食品加工制作過(guò)程。強(qiáng)化對(duì)學(xué)校和幼兒園食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制落實(shí)情況的檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題，推動(dòng)政策舉措落實(shí)落地。

三、加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)食品原料管控

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂和校外供餐單位，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，按照《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥袌?chǎng)監(jiān)管工作的通知》要求，嚴(yán)查進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明以及消毒單位出具的消毒證明。及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系。

四、嚴(yán)格落實(shí)校園疫情防控常態(tài)化措施

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要會(huì)同教育、衛(wèi)生健康等部門，指導(dǎo)督促校外供餐單位和學(xué)校食堂嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)匾咔榉揽卣?，?jiān)持“人”“物”環(huán)境同防。全面檢查從業(yè)人員健康狀況并開展食品安全相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。清洗消毒餐飲具、接觸直接入口食品的容器工具，保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生、定時(shí)消毒。配齊通風(fēng)、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備設(shè)施。

五、深入開展食品安全與制止餐飲浪費(fèi)宣傳教育

各地教育部門要會(huì)同衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等部門，加強(qiáng)學(xué)校健康教育工作，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。對(duì)學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，倡導(dǎo)健康飲食理念，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生文明用餐習(xí)慣和健康生活方式。引導(dǎo)青少年愛惜糧食，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費(fèi)。

六、強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管部門協(xié)作機(jī)制

各部門要不斷完善校園食品安全定期會(huì)商、聯(lián)動(dòng)執(zhí)法等工作機(jī)制，重點(diǎn)加強(qiáng)食源性疾病防控工作的協(xié)作配合。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要強(qiáng)化與其他部門的工作通報(bào)和信息共享。各地衛(wèi)生健康部門要規(guī)范食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查、信息報(bào)送等工作。聯(lián)合開展校園周邊食品安全綜合治理，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要壓實(shí)學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管責(zé)任，公安部門要嚴(yán)厲打擊學(xué)校及周邊食品安全違法犯罪行為。加大對(duì)校園食品安全相關(guān)信息的監(jiān)測(cè)力度，正確引導(dǎo)輿論，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

請(qǐng)各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安部門于2021年4月30日前將有關(guān)工作情況分別報(bào)送市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司、教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司、國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司、公安部食品藥品犯罪偵查局。

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2021年3月5日