為了維護消費者的合法權益，促進白酒行業(yè)健康發(fā)展，國家質檢總局組織對白酒產(chǎn)品質量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、江西、山東、河南、湖北、四川、重慶、貴州、云南、陜西等19個省、自治區(qū)、直轄市333家企業(yè)生產(chǎn)的350種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質量抽樣合格率為90.9%。
此次抽查依據(jù)GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》、GB10344《飲料酒標簽標準》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等國家標準及相關產(chǎn)品標準規(guī)定的要求，對白酒產(chǎn)品的感官指標（色、香、味、格）、理化指標（酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、固形物、糖精鈉）、衛(wèi)生指標（甲醇、鉛）以及標簽等14個項目進行了檢驗。經(jīng)檢驗，白酒產(chǎn)品的衛(wèi)生指標全部符合國家相關標準規(guī)定的要求。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題：
1、部分產(chǎn)品酒精度不合格。酒精度又叫酒度，是白酒的一個重要理化指標，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)，企業(yè)在標簽上應向消費者加以明示。抽查中有部分產(chǎn)品的酒精度達不到明示酒精度的指標。
2、部分產(chǎn)品總酸含量不合格。總酸是白酒中所有揮發(fā)和非揮發(fā)性酸的總和，具有香氣，是呈味物質，在白酒中起到調味作用，其含量及比例適當，飲后就會感到清爽利口，醇滑綿甜；反之若總酸量少，酒味寡淡、后味短，而總酸量過大，則酸味重、刺鼻。抽查中有部分白酒產(chǎn)品的總酸含量達不到標準規(guī)定的要求。
3、部分產(chǎn)品總酯含量不合格?？傰ナ前拙浦兴絮ヮ惙枷阄锏目偤停浜康亩嗌倥c酒的品質及香型有關，若總酯含量太低則酒味淡泊。抽查中有部分產(chǎn)品總酯含量達不到標準規(guī)定的要求。
4、部分產(chǎn)品固形物含量不符合標準要求。固形物是指白酒在100-105℃水浴條件下將乙醇、水分等揮發(fā)性物質蒸干后的殘留物。固形物的含量多少是蒸餾酒的特征性檢測指標，所以在國家標準中做了上限要求。抽查中有部分產(chǎn)品固形物含量超出標準規(guī)定的要求。
針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續(xù)對白酒產(chǎn)品質量進行跟蹤抽查，促使白酒行業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
白酒產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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1
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安徽雙輪集團安徽高爐酒廠
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高爐家酒
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高爐
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46%vol 420mL
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2007-09-21
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2
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陜西西鳳酒股份有限公司
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西鳳酒
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西鳳
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45%vol 500mL
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2008-01-14
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3
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四川省綿陽市豐谷酒業(yè)有限責任公司
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豐谷特曲（濃香型白酒）
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豐谷
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48%vol 500mL
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2008-01-08
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4
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陜西省太白酒業(yè)有限責任公司
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精品十年洞藏太白酒
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太白
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50%vol 500mL
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2008-01-15
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5
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長春榆樹大曲集團股份有限公司
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榆樹大曲白酒
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榆樹
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42%vol 450mL
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2008-01-15
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6
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四特酒有限責任公司
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四特老窖酒
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四特
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45%vol 460ml
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2008-01-17
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7
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湖北襄樊三九釀酒廠
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演義6號酒
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演義
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42%vol 480mL
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2007-11-26
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8
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安徽明光酒業(yè)有限公司
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老明光（鑒賞級）酒
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老明光
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43%vol 500mL
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2007-12-28
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9
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青島瑯琊臺集團股份有限公司
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瑯琊臺酒
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瑯琊臺牌
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50%vol 500ml
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2008-01-17
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10
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北京紅星股份有限公司第一分公司
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紅星二鍋頭酒
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紅星
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56%vol 100mL
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2008-01-25
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11
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武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司
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珍品黃鶴樓酒
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黃鶴樓
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42%vol 500mL
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2008-01-11
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12
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貴州醇酒廠
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貴州醇酒
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南盤江
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35%vol 500mL
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2007-12-14
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13
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沈陽天江老龍口釀造有限公司
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老龍口四龍酒
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老龍口
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42%vol 500mL
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2008-01-04
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14
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黑龍江省玉泉酒業(yè)有限責任公司
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玉泉酒
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紅棉
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42%vol 485mL
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2008-01-14
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15
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江蘇成功宴酒業(yè)有限公司
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濃香經(jīng)典成功宴酒
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成功宴
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46%vol 500ml
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2007-11-08
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16
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杭州神旺食品有限公司
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雪姬本格麥燒酎蒸餾酒
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雪姬
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25%vol 720ml
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2008-01-12
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17
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河南省豫豐酒業(yè)有限責任公司
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彰德府酒
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豫豐
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52%vol 500ml
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2007-12-12
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18
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山西招福酒業(yè)有限公司
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金招福酒
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招福牌
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42%vol 450ml
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2007-09-17
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注：排名不分先后。
白酒產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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主要不合格項目
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1
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皖西舒州酒廠（安徽）
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精品大曲酒
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舒州
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48%vol 500mL
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2007-03-15
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酒精度、總酯、己酸乙酯
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2
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浙江杭州灣啤酒有限公司
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寧波大曲白酒
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村夫
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50%vol 480ml
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2007-12-21
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酒精度、總酯、標簽
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3
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昆明市官渡區(qū)六甲青龍酒廠
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北京二鍋頭酒
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50%vol 100mL
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2008-01-18
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總酸、總酯、標簽
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4
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云南省楚雄花果山酒廠
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大米酒
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正升
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41%vol 480mL
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2008-01-13
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總酸、總酯、標簽
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5
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楚雄市樹苴鄉(xiāng)二街酒廠（云南）
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土壇酒
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40%vol 980mL
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2007-04-28
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固形物
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6
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遼寧努爾哈赤酒業(yè)有限公司
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努爾哈赤酒
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努爾哈赤
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38%vol 500mL
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2007-04-24
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固形物
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注：排名不分先后。
白酒消費常識
一、白酒的分類
（一）按香型分類：
1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。
2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。
3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。
4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒。
5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。
此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
（二）按生產(chǎn)工藝分類：
1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。
2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。
二、如何選購和飲用白酒
廣大消費者在選購、飲用白酒產(chǎn)品時應注意以下幾點：
（一）消費者在選購白酒產(chǎn)品時，應首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。這些企業(yè)的白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨特風格。
（二）科學飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過量會刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費者的身體健康，不要過量飲用白酒。
