為了保障奧運(yùn)食品安全，北京市建立了11個奧運(yùn)直接相關(guān)區(qū)縣參加的餐飲業(yè)監(jiān)測體系。市疾病預(yù)防控制中心3月11日透露，全市共監(jiān)測2000多家餐飲單位，監(jiān)測餐飲具和直接入口食品各1.2萬件。
緊緊圍繞“健康奧運(yùn)，健康北京”這一主題，為了確保奧運(yùn)期間食品安全，北京市組織東城、西城、崇文、宣武、朝陽、海淀、豐臺、石景山、順義、昌平和延慶11個奧運(yùn)相關(guān)區(qū)縣，開展對餐飲業(yè)直接入口食品常見致病菌的監(jiān)測，監(jiān)測對象是奧運(yùn)簽約賓館飯店、比賽和訓(xùn)練場館、風(fēng)景名勝區(qū)餐飲單位、集體送餐企業(yè)和中小餐館等。
市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長張正表示，該體系每月監(jiān)測一次，從2007年5月運(yùn)行至今，全市共檢測了2000多家餐飲單位的1.2萬余件食品和1.2萬余件餐飲具。監(jiān)測指標(biāo)包括沙門氏菌、變型桿菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、腸致病性大腸埃希氏菌等9種常見致病菌和大腸菌群。涼拌菜、豆制品、熟肉制品等11類直接入口的食物都在監(jiān)測范圍之內(nèi)。這一體系的建立使北京市對餐飲業(yè)即食食品的致病菌污染現(xiàn)狀實現(xiàn)了動態(tài)監(jiān)測，監(jiān)測結(jié)果的及時分析和反饋，為奧運(yùn)食品安全和保障工作指出了重點方向。
