為提高醬油產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)人民群眾身體健康，重慶市質(zhì)監(jiān)局組織了2007年第4季度重慶市內(nèi)部分醬油產(chǎn)品質(zhì)量抽查，共計(jì)抽檢13批次，檢驗(yàn)合格12批次，抽查合格率92.3％。
一、本次不定期監(jiān)督抽查的依據(jù)
（一）GB 18186-2000《釀造醬油》、SB 10336-2000《配制醬油》；
（二）GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 7718-1994 《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》；
（三）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。
二、本次不定期監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)項(xiàng)目
感官、標(biāo)簽、凈含量、總酸、氨基酸態(tài)氮、可溶性無(wú)鹽固形物、銨鹽、全氮、鉛、總砷、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸、黃曲霉毒素B1。
三、抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題
本次共抽查13個(gè)批次產(chǎn)品，1個(gè)批次不合格，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù), 菌落總數(shù)檢測(cè)值為9.5×104cfu/mL，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值30000cfu/mL的2倍多。細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)超標(biāo)一般主要是由于生產(chǎn)原料存在變質(zhì)，生產(chǎn)工藝中滅菌環(huán)節(jié)做得不好，包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中有可能被微生物污染等原因造成。食用微生物指標(biāo)超標(biāo)的食品后容易造成惡心、反胃等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)造成腹瀉或其他腸胃疾病。
針對(duì)抽查中反映出的主要質(zhì)量問(wèn)題，市質(zhì)監(jiān)局已責(zé)成相關(guān)區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局嚴(yán)格按相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，公布抽查結(jié)果，引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)。
重慶市2007年4季度醬油不定期監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品名單
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序號(hào)
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受檢產(chǎn)品名稱(chēng)
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生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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商標(biāo)
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規(guī)格型號(hào)
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生產(chǎn)日期
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1
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黃豆醬油(配制醬油)
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重慶市渝北區(qū)美源釀造廠
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渝強(qiáng)
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800ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.11.1
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2
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黃豆醬油
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重慶市九龍坡區(qū)仙瑤食品廠
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露凝香
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400ml/袋
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2007.10.28
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3
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原味醬油
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重慶唐門(mén)調(diào)味品有限公司
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唐門(mén)
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530ml+100ml/瓶（佐餐型）
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2007.10.24
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4
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原味醬油
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重慶唐門(mén)調(diào)味品有限公司
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唐門(mén)
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400ml/袋（佐餐、烹調(diào)型）
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2007.10.23
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5
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黃豆釀造醬油
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重慶市九龍坡區(qū)西郊釀造廠
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佳樂(lè)
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800ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.10.1
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6
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黃豆醬油(低鹽固態(tài))
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重慶市北碚區(qū)靜觀釀造廠
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靜名
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420ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.10.29
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7
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黃花園醬油
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重慶黃花園釀造調(diào)味品有限責(zé)任公司
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黃花園
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400ml/袋（佐餐、烹調(diào)型）
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2007.10.29
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8
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黃花園醬油
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重慶黃花園釀造調(diào)味品有限責(zé)任公司
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黃花園
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500ml/瓶（烹調(diào)、佐餐型）
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2007.10.20
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9
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黃豆醬油(烹調(diào)型)
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重慶市渝北區(qū)鑫森醬油廠
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鑫森
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800ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.8.10
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10
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靜觀醬油(烹調(diào)型)
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重慶市渝北區(qū)靜觀醋釀造食品有限責(zé)任公司
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靜觀
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750ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.10.9
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11
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黃豆醬油(烹調(diào)型)
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重慶市渝北區(qū)沙坪鎮(zhèn)釀造廠
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馨盛
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800ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.11.1
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12
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釀造醬油(烹調(diào)型)
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重慶市沙坪壩區(qū)聚森茂醬園
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聚森茂
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散裝（烹調(diào)型）
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2007.10.6
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重慶市2007年4季度醬油不定期監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品名單
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序號(hào)
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受檢產(chǎn)品名稱(chēng)
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生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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商標(biāo)
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規(guī)格型號(hào)
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生產(chǎn)日期
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不合格項(xiàng)目
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技術(shù)指標(biāo)
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1
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釀造醬油
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重慶市巴南區(qū)虎龍食品廠
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虎龍
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800ml/瓶（烹調(diào)、佐餐型）
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2007.10.4
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菌落總數(shù)
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標(biāo)準(zhǔn)值30000cfu/mL；
實(shí)測(cè)值95000cfu/mL
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