2007年上半年，質(zhì)檢總局重點(diǎn)圍繞"保障食品質(zhì)量安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)春耕生產(chǎn)，保護(hù)弱勢(shì)群體健康，強(qiáng)化日用品質(zhì)量監(jiān)管"，組織對(duì)食品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、婦幼老年人殘疾人用品、日用消費(fèi)品等114類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了6362家企業(yè)生產(chǎn)的7200種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品抽樣合格率為80.9%。抽查的大、中、小型企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率分別為93.1%、84.2 %、72.9%。
在抽查的114類(lèi)產(chǎn)品中，近5年連續(xù)跟蹤抽查2次以上的產(chǎn)品共有95類(lèi)，占上半年抽查產(chǎn)品類(lèi)別總數(shù)的83.3%；跟蹤抽查3次以上的產(chǎn)品有71類(lèi)，占上半年抽查產(chǎn)品類(lèi)別總數(shù)的62.3%。連續(xù)跟蹤抽查結(jié)果表明：啤酒、果蔬汁飲料、果凍、電風(fēng)扇、實(shí)木地板、手動(dòng)四輪輪椅車(chē)、耕整機(jī)、復(fù)混肥料、通用小型汽油機(jī)等46類(lèi)產(chǎn)品的抽樣合格率有不同程度的提高；食用鹽、滅菌乳、膏霜類(lèi)化妝品、房間空調(diào)器、鋁合金建筑型材、水泥、鍋爐及壓力容器用鋼板等23類(lèi)產(chǎn)品的抽樣合格率基本保持穩(wěn)定；固體飲料、瓶裝飲用水、水果罐頭、烤魚(yú)片、亞麻制品、飲水機(jī)、鍘草機(jī)等26類(lèi)產(chǎn)品的抽樣合格率不高，有的呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)，有的在低水平徘徊。
一、食品抽查情況
上半年共抽查了35類(lèi)2777家企業(yè)生產(chǎn)的3384種食品，占上半年抽查企業(yè)總數(shù)的43.6%。
啤酒產(chǎn)品抽樣合格率為89.3%，比2006年提高了5.2個(gè)百分點(diǎn)。經(jīng)檢驗(yàn)，啤酒的甲醛、鉛、菌落總數(shù)等安全衛(wèi)生指標(biāo)全部符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。果蔬汁飲料產(chǎn)品抽樣合格率為80%，比2006年提高了4.1個(gè)百分點(diǎn)。干果干菜產(chǎn)品抽樣合格率為92%，以往抽查中發(fā)現(xiàn)的水分超標(biāo)和超范圍使用食品添加劑的問(wèn)題，在上半年抽查中沒(méi)有出現(xiàn)。另外，上半年抽查的食用鹽、滅菌乳、黃酒、果凍、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品抽樣合格率均超過(guò)90%。
上半年抽查的水果罐頭、烤魚(yú)片、蜜餞、粉絲粉條產(chǎn)品抽樣合格率較低。存在的主要質(zhì)量問(wèn)題：一是部分產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，主要是大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)。二是部分產(chǎn)品超范圍或超限量使用食品添加劑。三是食品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是未按國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)注食品添加劑、質(zhì)量等級(jí)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料抽查情況
為加強(qiáng)農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，保障農(nóng)業(yè)春耕生產(chǎn)，上半年重點(diǎn)組織了復(fù)混肥料、農(nóng)藥、耕整機(jī)、潛水電泵、通用小型汽油機(jī)、曲軸、鍘草機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等8類(lèi)農(nóng)資產(chǎn)品的國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了346家企業(yè)生產(chǎn)的351種產(chǎn)品，產(chǎn)品平均抽樣合格率為81.5%。
通過(guò)連續(xù)的跟蹤抽查及強(qiáng)化后處理工作，復(fù)混肥料、農(nóng)藥、耕整機(jī)、潛水電泵、通用小型汽油機(jī)、曲軸、聯(lián)合收割機(jī)等7類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量抽樣合格率有不同程度的提高。其中，通用小型汽油機(jī)產(chǎn)品抽樣合格率比2006年提高了21.4個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品的安全項(xiàng)目全部符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
抽查中發(fā)現(xiàn)部分小型企業(yè)生產(chǎn)的鍘草機(jī)質(zhì)量問(wèn)題仍然較多，究其原因，小規(guī)模、低水平的生產(chǎn)方式以及片面重實(shí)用、低價(jià)格而輕安全等問(wèn)題沒(méi)有根本解決。存在的主要質(zhì)量問(wèn)題是安全項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求、產(chǎn)品的使用說(shuō)明書(shū)中缺少重要安全注意事項(xiàng)等內(nèi)容。
三、婦幼老年人殘疾人用品抽查情況
上半年重點(diǎn)抽查了6類(lèi)345家企業(yè)生產(chǎn)的370種婦幼老年人殘疾人用品，占上半年抽查企業(yè)總數(shù)的5.4%。
手動(dòng)四輪輪椅車(chē)產(chǎn)品抽樣合格率有較大幅度提高，以往抽查中問(wèn)題突出的輪椅椅座耐沖擊強(qiáng)度差木座板斷裂、人造革面撕裂、十字支撐變形等現(xiàn)象已明顯改善，個(gè)別產(chǎn)品滑行偏移量（俗稱(chēng)跑偏）超標(biāo)和車(chē)輪著地性不合格。
抽查的嬰幼兒服裝存在的主要質(zhì)量問(wèn)題是：國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 pH值、纖維含量、甲醛含量等指標(biāo)不合格。抽查的女式大衣存在的主要質(zhì)量問(wèn)題：一是有少數(shù)產(chǎn)品的面料檢出可分解芳香胺染料；二是有少數(shù)產(chǎn)品的面料或里料的纖維含量明示標(biāo)識(shí)與實(shí)測(cè)結(jié)果不符合。抽查的玩具存在的主要質(zhì)量問(wèn)題是：少數(shù)玩具的塑料邊緣有危險(xiǎn)毛邊，很容易導(dǎo)致兒童玩耍時(shí)割破手指或皮膚。
四、日用消費(fèi)品抽查情況
上半年共抽查了24類(lèi)979家企業(yè)生產(chǎn)的987種日用消費(fèi)品，占上半年抽查企業(yè)總數(shù)的15.4%。
抽查的浸漬紙層壓木質(zhì)地板、實(shí)木地板等產(chǎn)品抽樣合格率均在95%以上，其中，浸漬紙層壓木質(zhì)地板的甲醛釋放量、實(shí)木地板的表面耐磨和漆膜附著力等關(guān)鍵指標(biāo)全部合格。抽查的電動(dòng)食品加工器具的產(chǎn)品抽樣合格率較前兩年有較大幅度提高，達(dá)到了95.5%，其中大、中型企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率均為100％。抽查的電風(fēng)扇產(chǎn)品抽樣合格率分別比2006年提高了28.6個(gè)百分點(diǎn)，大型企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率為100％。
抽查的刨花板中仍有少數(shù)產(chǎn)品的2h吸水厚度膨脹率不合格、甲醛釋放量超標(biāo)。抽查的溶劑型木器涂料中少數(shù)產(chǎn)品的苯含量和游離甲苯二異氰酸酯不合格。抽查的亞麻制品存在的主要質(zhì)量問(wèn)題：一是有少數(shù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不合格，主要是無(wú)標(biāo)識(shí)；二是有少數(shù)產(chǎn)品縮水率、斷裂強(qiáng)度、纖維成份含量不合格；三是有個(gè)別產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格，檢出綠濃桿菌。
針對(duì)上半年產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查中反映出的質(zhì)量問(wèn)題，質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)本著"扶優(yōu)治劣，引導(dǎo)消費(fèi)"的原則，嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，采取有效措施，切實(shí)做好產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的后處理工作。
（一）對(duì)于抽查中產(chǎn)品質(zhì)量較好的生產(chǎn)企業(yè)，加大宣傳力度，扶優(yōu)扶強(qiáng)，引導(dǎo)消費(fèi)；對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)，按照《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)，督促企業(yè)針對(duì)產(chǎn)品存在的質(zhì)量問(wèn)題，采取切實(shí)可行的措施，認(rèn)真整改，限期復(fù)查；對(duì)質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，堅(jiān)決予以曝光。
（二）繼續(xù)加大對(duì)食品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、婦幼老年人殘疾人用品、日用消費(fèi)品的監(jiān)督抽查力度，重點(diǎn)檢查質(zhì)量不穩(wěn)定的企業(yè)，重點(diǎn)檢驗(yàn)食品的微生物和添加劑等指標(biāo)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料中鍘草機(jī)的安全項(xiàng)目、兒童用品中玩具的安全項(xiàng)目、日用消費(fèi)品中刨花板的2h吸水厚度膨脹率等項(xiàng)目。對(duì)發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題的，要依法嚴(yán)肅處理，從源頭嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。
（三）針對(duì)抽查中反映出的質(zhì)量問(wèn)題，結(jié)合區(qū)域生產(chǎn)特點(diǎn)，加強(qiáng)相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹，舉辦產(chǎn)品質(zhì)量分析會(huì)、不合格廠(chǎng)長(zhǎng)經(jīng)理培訓(xùn)班或進(jìn)行重點(diǎn)談話(huà)等方式，督促企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的要求組織生產(chǎn)，監(jiān)督并引導(dǎo)企業(yè)從原料進(jìn)廠(chǎng)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
下半年質(zhì)檢總局將繼續(xù)重點(diǎn)對(duì)食品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、日用消費(fèi)品、終端用能節(jié)能產(chǎn)品和節(jié)令產(chǎn)品等進(jìn)行國(guó)家監(jiān)督抽查。同時(shí)，對(duì)上半年抽查中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題較多的產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行跟蹤抽查，并要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)落實(shí)抽查后處理工作，加大日常檢查力度，做到發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)處理、及時(shí)糾正，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題依法從嚴(yán)處罰，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查的有效性，切實(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量整體水平。
附件1：啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查質(zhì)量公告
附件2：冷凍飲品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查質(zhì)量公告
附件1：
啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查質(zhì)量公告
國(guó)家質(zhì)檢總局 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司
啤酒是我國(guó)主要的飲料酒，與人們的日常生活密切相關(guān)。近年來(lái)，我國(guó)啤酒工業(yè)高速發(fā)展，2006年總產(chǎn)量達(dá)到3515萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.2％，自2002年起已連續(xù)五年穩(wěn)居世界首位。
為維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)啤酒行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、重慶、甘肅等21個(gè)省、直轄市149家企業(yè)生產(chǎn)的150種產(chǎn)品（不涉及出口），產(chǎn)品抽樣合格率為89.3%，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為90.7%。
GB4927-2001《啤酒》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了涉及人身安全與健康的重點(diǎn)指標(biāo)，提高了關(guān)鍵性質(zhì)量指標(biāo)的要求。增加了凈含量負(fù)偏差、特種啤酒的特征性指標(biāo)（干啤酒中真正發(fā)酵度、冰啤酒中濁度、純生啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性）、包裝（瓶裝啤酒是否用繩捆扎出售、有無(wú)"B"字標(biāo)記）等指標(biāo)。同時(shí)，強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》增加了甲醛及致病菌兩項(xiàng)指標(biāo)。
此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-2001《啤酒》、GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10344-1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)啤酒產(chǎn)品的衛(wèi)生、理化、感官、凈含量、包裝、標(biāo)簽等21個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。
抽查結(jié)果表明：一是連續(xù)幾年的國(guó)家監(jiān)督跟蹤抽查，加大了對(duì)中小型企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，涉及人身安全的捆扎式和非"B"瓶包裝啤酒現(xiàn)象已得到較大改善。大多數(shù)企業(yè)增強(qiáng)了產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，加強(qiáng)了質(zhì)量管理、改進(jìn)了生產(chǎn)工藝，使啤酒產(chǎn)品質(zhì)量整體水平有所提高；二是市場(chǎng)占有率較高的大型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好，繼續(xù)保持穩(wěn)定；三是部分小型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量存在問(wèn)題較多，主要是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、凈含量負(fù)偏差、原麥汁濃度、雙乙酰、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性等部分關(guān)鍵性質(zhì)量指標(biāo)存在質(zhì)量問(wèn)題。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：
1、部分產(chǎn)品原麥汁濃度不合格。原麥汁濃度是衡量啤酒營(yíng)養(yǎng)和口感的一個(gè)重要指標(biāo)。抽查中有部分產(chǎn)品原麥汁濃度項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。其中，有1種啤酒的原麥汁濃度實(shí)測(cè)值為7.4°P，與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的≥9.8°P相比低了2.4°P。
2、部分產(chǎn)品雙乙酰含量超標(biāo)。雙乙酰是啤酒產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，直接制約著啤酒感官品質(zhì)。啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，優(yōu)級(jí)品的雙乙酰含量應(yīng)≤0.10mg/L。抽查中有部分產(chǎn)品雙乙酰含量超標(biāo)，其中有1種啤酒產(chǎn)品雙乙酰實(shí)測(cè)含量為0.24 mg/L,超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。雙乙酰含量超標(biāo)的產(chǎn)品容易產(chǎn)生"飯餿味"，影響啤酒的感官品質(zhì)。
3、部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB10344-1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，飲料酒必須標(biāo)注酒名、配料表、酒精度、凈含量、制造者（經(jīng)銷(xiāo)者）名稱(chēng)和地址、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（或保存期）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)等。抽查中有部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是產(chǎn)品屬性不明確、產(chǎn)品名稱(chēng)標(biāo)注不規(guī)范、未標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)。
針對(duì)抽查中反映出的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理、限期整改。并在啤酒的生產(chǎn)銷(xiāo)售旺季，加大跟蹤抽查的力度，加大抽查頻次，擴(kuò)大抽查覆蓋面，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。同時(shí)，公布抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促進(jìn)啤酒行業(yè)整體質(zhì)量水平的不斷提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿(mǎn)意的消費(fèi)環(huán)境。
啤酒常識(shí)
我國(guó)啤酒產(chǎn)品的新品種不斷增加,上世紀(jì)80年代，啤酒產(chǎn)品品種比較單一，瓶裝熟啤酒、散裝鮮啤酒占主要市場(chǎng)，隨著我國(guó)啤酒工業(yè)的不斷進(jìn)步，以及消費(fèi)者飲酒品質(zhì)的提高，90年代中后期，生啤酒的定義列入1998年飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，2001年啤酒產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂中又從顏色、滅菌方式、原輔材料、生產(chǎn)工藝等方面完善了啤酒產(chǎn)品的分類(lèi)，目前，我國(guó)啤酒產(chǎn)品種類(lèi)主要包括淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒等品種。特種啤酒主要包括：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無(wú)醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類(lèi)啤酒（果蔬汁型、果蔬味型）等。
素有"液體面包"之稱(chēng)的啤酒，清熱解渴，深受人們喜愛(ài)。啤酒按生產(chǎn)工藝的不同可分為生啤酒、鮮啤酒和熟啤酒。生啤酒是不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，采用物理過(guò)濾方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒；鮮啤酒是不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中含有一定量的活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒；鮮啤酒因未經(jīng)滅菌，酒體中保留著大量的酵母和酶，同時(shí)也存在其它雜菌而不易長(zhǎng)期貯存，故保質(zhì)期短，一般只能就地銷(xiāo)售飲用。目前市場(chǎng)上的啤酒吧銷(xiāo)售的鮮啤酒大部分為前店后廠(chǎng)式，就地釀造后供消費(fèi)者飲用。此工藝制造的鮮啤酒不但口味新鮮，啤酒風(fēng)味濃厚，而且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，釀造后的啤酒，經(jīng)包裝，采用巴氏或高溫瞬間殺菌，該工藝生產(chǎn)的啤酒稱(chēng)為熟啤酒。熟啤酒可以長(zhǎng)期貯存，而不發(fā)生沉淀混濁。
廣大消費(fèi)者在選購(gòu)、飲用啤酒產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一、消費(fèi)者在選購(gòu)啤酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名牌產(chǎn)品。
二、建議消費(fèi)者不要購(gòu)買(mǎi)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范，使用捆扎包裝或非B字標(biāo)記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、選購(gòu)啤酒時(shí)，可以用"看日期、看色澤、透明度及泡沫，聞香氣，嘗味道"的方式來(lái)判斷質(zhì)量的優(yōu)劣。
（1）看日期：查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。
（2）看色澤。透明度及泡沫：將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色彩。但都要求酒液清亮透明，有光，無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持久4～5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無(wú)泡沫、噴泡。
（3）聞香氣：質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?，老化氣味以及其它不正常的異香氣?/p>
（4）嘗味道：嘗味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。啤酒應(yīng)具有來(lái)自酒液中的二氧化碳?xì)馕逗蛠?lái)自酒花的爽口苦味和獨(dú)特風(fēng)味。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感覺(jué)，沒(méi)有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細(xì)膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味，澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。
四、啤酒的最佳飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種最佳的口感。
五、啤酒不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為－l.5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝, 而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分,使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時(shí),容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事故。
附件2：
冷凍飲品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查質(zhì)量公告
國(guó)家質(zhì)檢總局 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司
為保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)冷凍飲品行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)冷凍飲品（冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰）產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、上海、江蘇、浙江、四川、安徽、山東、河南、福建、廣東等15個(gè)省、直轄市111家企業(yè)生產(chǎn)的159種產(chǎn)品（不涉及出口），產(chǎn)品抽樣合格率為66.7%，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為76.7%，與前兩年冷凍飲品的合格率相比呈上升趨勢(shì)。
此次抽查依據(jù)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB2759.1-2003《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)冷凍飲品的感官、總固形物、脂肪、總糖、蛋白質(zhì)、總砷、鉛、銅、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、著色劑（胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌 、志賀氏菌 、金黃色葡萄球菌）、標(biāo)簽等16項(xiàng)重要的衛(wèi)生安全指標(biāo)進(jìn)行了檢驗(yàn)。
抽查結(jié)果表明：一是近年來(lái)冷凍飲品的合格率普遍不高，主要是衛(wèi)生指標(biāo)中的微生物超標(biāo)、超量或超范圍使用甜味劑和著色劑等質(zhì)量方面的問(wèn)題。而質(zhì)量指標(biāo)中的蛋白質(zhì)、脂肪、總糖等指標(biāo)合格率有較大幅度提高。二是國(guó)內(nèi)大型企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品占據(jù)了冷凍飲品大部分的市場(chǎng)份額，同時(shí)這些企業(yè)的產(chǎn)量產(chǎn)值也有較大幅度提高，產(chǎn)品質(zhì)量繼續(xù)保持穩(wěn)定。而部分中小型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量存在較多問(wèn)題。三是冰淇淋類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量明顯好于其他品種的冷凍飲品。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：
1、部分產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)。微生物是反映衛(wèi)生質(zhì)量狀況和質(zhì)量控制水平的重要指標(biāo)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2759.1-2003《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，含乳蛋白的冷凍飲品菌落總數(shù)應(yīng)≤25000cfu/g,冰棍產(chǎn)品的大腸菌群應(yīng)≤100MPN/100g。抽查中有部分產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，其中有1種雪糕的菌落總數(shù)為2800000cfu/g,超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的112倍；另有1種冰棍的大腸菌群為24000MPN/100g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近240倍。
2、部分產(chǎn)品超限量使用甜味劑和著色劑。食品添加劑甜味劑包括糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，冷凍飲品中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg；甜蜜素的最大使用量為0.65g/kg。抽查中有部分產(chǎn)品超范圍或超量使用甜味劑，其中有1種冰棍的糖精鈉為0.24g/kg，甜蜜素為1.23g/kg，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
3、個(gè)別產(chǎn)品鉛含量超標(biāo)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2759.1-2003 《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，冷凍飲品鉛含量應(yīng)≤0.3mg/kg。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品鉛含量為2.6mg/kg，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求近9倍。
4、部分產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2759.1-2003《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，冰棍的總固形物應(yīng)≥15.0%，總糖應(yīng)≥9.0%。抽查中有部分產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格，其中有1種冰棍的總固形物含量為11.2%，另1種冰棍的總糖為4.3%，達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
5、部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，若在食品中使用了糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、著色劑等食品添加劑，必須在標(biāo)簽配料表中標(biāo)明添加的具體品種名稱(chēng)。抽查中有部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是使用了甜味劑或著色劑，但未在標(biāo)簽中標(biāo)注或標(biāo)注不全；產(chǎn)品名稱(chēng)不規(guī)范；未標(biāo)注生產(chǎn)日期等。
針對(duì)抽查中反映出的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理、限期整改。并針對(duì)微生物超標(biāo)、超限量使用甜味劑和著色劑的問(wèn)題，加大查處力度，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)治理整頓，從源頭把好質(zhì)量關(guān)。同時(shí)，公布抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促進(jìn)冷凍飲品行業(yè)整體質(zhì)量水平的不斷提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿(mǎn)意的消費(fèi)環(huán)境。
冷凍飲品小常識(shí)
冷凍飲品是以飲用水、甜味劑、乳品、果品、豆品、食用油等為主要原料，加入適量的香精、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等食品添加劑，經(jīng)配料、滅菌、凝凍而制成的冷凍固態(tài)飲品。
冷凍飲品按原料、工藝及產(chǎn)品性狀的不同，可分為冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰六大類(lèi)。其中冰淇淋按所用原料中乳脂含量的不同，可分為全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。冷凍飲品中的冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥按產(chǎn)品性狀的不同又細(xì)分為清型產(chǎn)品、混合型產(chǎn)品和組合型產(chǎn)品。
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成體積膨脹的冷凍飲品。
雪糕是以飲用水、乳品、食糖、食用油脂等為主要原料，添加增稠劑、香料，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)或輕度凝凍、注模、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。
冰棍是以飲用水、食糖等為主要原料，添加增稠劑、香料或豆類(lèi)、果品等經(jīng)混合、滅菌（或輕度凝凍）、注模、插扦、凍結(jié)、脫模等工藝制成的冷凍飲品。
雪泥是以飲用水、食糖等為主要原料，添加增稠劑、香料，經(jīng)混合、滅菌、凝凍或低溫炒制等工藝制成的松軟的冰雪狀的冷凍飲品。
甜味冰是以飲用水、食糖等為主要原料，添加香料，經(jīng)混合、滅菌、灌裝、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。
食用冰是以飲用水為原料，經(jīng)滅菌、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。
縱觀(guān)傳統(tǒng)的冷凍飲品，是以高糖、高脂類(lèi)為主，含有較高熱量，而未來(lái)食品的發(fā)展趨勢(shì)是要以適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求。為此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了"三低一高"的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冷凍飲品行業(yè)所發(fā)展的趨勢(shì)。
為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，冷凍飲品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味冷凍飲品系列、涂衣型系列、夾心型系列。在不失原奶味道的同時(shí)又添加各類(lèi)水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。
消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)冷凍飲品時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特點(diǎn)，根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
2、要選購(gòu)有一定規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的名牌企業(yè)的產(chǎn)品。
3、購(gòu)買(mǎi)時(shí)要查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、產(chǎn)品名稱(chēng)配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱(chēng)）、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
4、要選購(gòu)包裝完整，封口完全的產(chǎn)品，因?yàn)楫a(chǎn)品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產(chǎn)品衛(wèi)生狀況。選購(gòu)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其形態(tài)曾因溶化引起變形（再次冷凍），最好不要購(gòu)買(mǎi)。
5、冷凍飲品要適量，尤其是在短時(shí)間內(nèi)不要大量進(jìn)食。
