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質(zhì)檢總局:干果干菜產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查公告
中央政府門戶網(wǎng)站 www.nakedoat.com   2007年06月11日   來源:質(zhì)檢總局

    干果干菜產(chǎn)品是以新鮮的水果和蔬菜為原料,經(jīng)晾曬、干燥等脫水工藝加工制成。為保障消費者的合法權(quán)益,促進(jìn)干果干菜行業(yè)健康發(fā)展,國家質(zhì)檢總局組織對干果干菜產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了福建、浙江、上海、江蘇、安徽、江西等6個省、直轄市48家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品(不涉及出口),其中抽查了24種干果類產(chǎn)品,26種干菜類產(chǎn)品,產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為92%?!?/p>

    此次抽查依據(jù)GB16325-2005《干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等強制性國家標(biāo)準(zhǔn)對干果干菜產(chǎn)品的感官、水分、總酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、二氧化硫殘留量、總砷、鉛、總汞、鎘、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌及標(biāo)簽等15個項目進(jìn)行了檢驗。抽查結(jié)果表明,連續(xù)的國家監(jiān)督抽查促使干果干菜產(chǎn)品質(zhì)量較為穩(wěn)定,超量、超范圍使用食品添加劑和干果產(chǎn)品中水分超標(biāo)的現(xiàn)象得到了有效的控制。但個別小型企業(yè)的產(chǎn)品仍存在質(zhì)量問題。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是個別產(chǎn)品超量使用漂白劑,致使二氧化硫殘留量超標(biāo)。國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 -1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,干果、干菜產(chǎn)品中各種漂白劑的使用限量以二氧化硫殘留量計,其中黃花菜(金針菜)的殘留限量為≤0.2g/kg。抽查中有個別金針菜產(chǎn)品二氧化硫殘留量超標(biāo),其中有1種金針菜二氧化硫殘留量為2.57g/kg,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求近13倍。

    針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題,國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理,限期整改。并重點對食品生產(chǎn)中二氧化硫殘留量超標(biāo)的問題,加大查處力度,開展專項治理整頓,從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。同時,對抽查中質(zhì)量較好的企業(yè),要加大宣傳力度,引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查,促使干果干菜行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高,為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。 

    干果干菜產(chǎn)品小常識

    一、分類。干果類主要品種有桂圓干(肉)、荔枝干(肉)、葡萄干和柿餅等。干菜類主要品種有黃花菜、筍干等。

    二、產(chǎn)品選購。桂圓干(肉)、荔枝干(肉)主要產(chǎn)地是南方的福建地區(qū),葡萄干主要來自新疆地區(qū),筍干則是多山區(qū)省份的特產(chǎn)。

    三、選購。

    (一)看色澤。

    1、桂圓干。質(zhì)量好的桂圓干果殼呈黃褐色,色澤均勻,質(zhì)量差的桂圓干呈暗褐色,色澤不均勻,往往有深淺不一的色斑塊。

    2、黃花菜。質(zhì)量好的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色,色澤均勻,質(zhì)量差的黃花菜色澤深黃略帶微紅,甚至色澤帶黑。

    3、筍干。質(zhì)量好的筍干呈黃白色或棕黃,而且有光澤。質(zhì)量差的筍干色澤呈醬褐色。

    (二)看外形和果肉。

    1、桂圓干。質(zhì)量好的桂圓果肉呈透明褐縮狀,有光澤,表面皺紋明顯,粘稠性強,肉質(zhì)柔韌,耐煮。質(zhì)量差的桂圓果肉色澤暗褐不透明,光澤性、粘稠性差,搖動干果時有明顯響動,肉質(zhì)軟,水煮易爛。

    2、黃花菜。質(zhì)量好的黃花菜質(zhì)地新鮮無雜物,條身緊長,粗壯均勻。抓一把捏成團(tuán),手感柔軟且有彈性,松手后每根黃花菜又能很快伸展開。質(zhì)量差的黃花菜條身長短不一,混有雜物,手感硬且易斷,彈性差。

    3、筍干。質(zhì)量好的筍干筍節(jié)緊密,長度適中,筍體短粗,質(zhì)地嫩脆。質(zhì)量差的筍干根部大,筍節(jié)較長,質(zhì)地較老。

    (三)聞氣味。打開干果干菜的外包裝后注意產(chǎn)品不得有異味。

    (四)注意干果干菜的貯存條件。首先應(yīng)選擇定型包裝的產(chǎn)品,其次如果購買了散裝的產(chǎn)品,最好先將產(chǎn)品攤開進(jìn)行充分的晾干后,再貯存在通風(fēng)干燥的地方。