辣椒制品包括辣椒醬、辣椒油、辣味醬腌菜、辣味火鍋調(diào)味料等，為保障消費者的合法權(quán)益，促進(jìn)辣椒制品行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對辣椒制品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了上海、江蘇、浙江、湖北、湖南、福建、廣東、江西、海南、貴州、四川、重慶等12個省、直轄市38家企業(yè)生產(chǎn)的46種產(chǎn)品（不涉及出口），產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為87%。
此次抽查依據(jù)GB2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等強制性國家標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，對醬腌菜產(chǎn)品的標(biāo)簽、鉛、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、蘇丹紅、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等13個項目進(jìn)行了檢驗。經(jīng)檢驗，涉及人身安全的鉛、砷、糖精鈉、甜蜜素、蘇丹紅、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等10個項目全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。抽查結(jié)果表明，大中型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率為100%，產(chǎn)品質(zhì)量有保障；而個別小型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量存在一些問題。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、少數(shù)產(chǎn)品超量使用防腐劑。防腐劑有助于抑制菌的生長和繁殖，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。防腐劑包括苯甲酸、山梨酸等。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，辣椒制品中防腐劑苯甲酸和山梨酸的最大使用量均為0.5g/kg。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品苯甲酸和山梨酸超標(biāo)。
2、個別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，若在食品中使用了糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸等食品添加劑，必須在標(biāo)簽配料表中標(biāo)明添加的具體品種名稱。抽查中有部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是未標(biāo)明使用甜味劑、防腐劑的具體名稱。
針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。并重點對食品生產(chǎn)中防腐劑超標(biāo)的問題，加大查處力度，開展專項治理整頓，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。同時，對抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使辣椒制品行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
