為保障消費者的合法權(quán)益，促進掛面行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對掛面產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、安徽、江西、山東、河南、湖北、湖南等12個省、直轄市63家企業(yè)生產(chǎn)的101種產(chǎn)品（不涉及出口），實物質(zhì)量抽樣合格率為88.1%。
此次抽查依據(jù)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等強制性國家標準及相應(yīng)產(chǎn)品的標準，對掛面產(chǎn)品的水分、酸度、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調(diào)損失、黃曲霉毒素B1、鋁含量、過氧化苯甲酰、著色劑等衛(wèi)生指標、理化指標及食品標簽進行了檢驗。經(jīng)檢驗，黃曲霉毒素B1、鋁含量、酸度、烹調(diào)損失四個項目均符合標準規(guī)定的要求
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、部分產(chǎn)品過氧化苯甲酰超標。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，小麥粉中可限量使用過氧化苯甲酰作為增白劑，其限量為≤0.06g/kg。抽查中有部分產(chǎn)品由于原料控制不當造成過氧化苯甲酰含量超標。
2、少數(shù)產(chǎn)品水分超標。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品由于烘干、晾曬過程中控制不當造成水分含量超標。水分超標的產(chǎn)品容易造成霉變，縮短保質(zhì)期。
3、個別產(chǎn)品中檢出檸檬黃。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，掛面產(chǎn)品中不得使用著色劑。抽查中有個別產(chǎn)品檢出檸檬黃。
4、部分產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。產(chǎn)品標簽是企業(yè)向社會的明確承諾，只有正確的標注，才能向消費者反映產(chǎn)品的真實狀況。抽查中有部分產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范，主要是未標注產(chǎn)品質(zhì)量等級、標注的標準不規(guī)范等。
針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。并針對過氧化苯甲酰超標的問題，要加大查處力度，開展專項治理整頓，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。同時，對抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤抽查，促使掛面行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
掛面產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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1
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鄭州博大面業(yè)有限公司
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枸 杞 面(花色掛面)
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博大
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1000g/扎
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2006-12-17
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2
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湖南省克明面業(yè)有限公司
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掛面
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陳克明
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500g/包
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2006-10-20
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3
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湖北金華麥面集團有限公司
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掛面
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章陵
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500g/袋
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2006-12-20
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4
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安徽豐大股份有限公司
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花色掛面
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豐大
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450g/筒
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2006-12-21
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5
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天津巨能糧油食品有限公司
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龍筋掛面
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巨能
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200g/袋
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2006-12-28
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注：排名不分先后。
掛面產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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主要不合格項目
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1
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河北省清苑縣慶昌掛面加工廠
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精制蛋清掛面
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440g/袋
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2006-12-19
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水分、過氧化苯甲酰
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2
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天津市春城掛面廠
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精制掛面
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春城
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385g/袋
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2006-12-16
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過氧化苯甲酰、食品標簽
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3
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鄭州市益民制粉實業(yè)有限公司
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綠豆掛面
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鄭益
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450g/扎
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2006-01-18
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過氧化苯甲酰、食品標簽
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注：排名不分先后。
掛面小常識
1、應(yīng)首選品牌知名度較高的產(chǎn)品，因為品牌知名度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量。多次國家監(jiān)督抽查結(jié)果也表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有一定保障。
2、從感官上進行粗略判斷。（1）外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應(yīng)有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味。（3）試筋力：質(zhì)量好的掛面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。
3、注意生產(chǎn)日期，購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
4、注意包裝是否結(jié)實，整齊美觀，名牌廠家多數(shù)采用自動包裝機包裝。
5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容，最好不要購買即無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
6、在烹調(diào)時也可觀察到掛面的質(zhì)量優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。
