水果、蔬菜是老百姓生活必需品，新春佳節(jié)日益臨近，市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格情況怎樣呢？

寒潮帶來不利影響

“2020年以來菜價(jià)整體偏高，農(nóng)民生產(chǎn)積極性較高，春節(jié)蔬菜供應(yīng)有保障?！?月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)首席分析師張晶在接受記者采訪時(shí)說。

近期蔬菜價(jià)格季節(jié)性上行幅度增大。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，1月份，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤5.88元，環(huán)比上漲19.8%，較近3年同期環(huán)比平均漲幅高9.5個(gè)百分點(diǎn)，同比上漲13.7%。

從周價(jià)看，1月第5周（1月25日—31日）蔬菜批發(fā)均價(jià)每公斤6.17元，連續(xù)5周上漲，但周環(huán)比縮小3.1個(gè)百分點(diǎn)。分品種看，環(huán)比價(jià)格26種上漲，2種下跌，其中漲幅超過30%的有9種，包括冬瓜（68.1%）、洋白菜（65.9%）、花椰菜（58.9%）、青椒（50.3%）、油菜（47.6%）、南瓜（46.1%）、大白菜（42.9%）、大蔥（40.3%）和白蘿卜（31.1%）。

“近期蔬菜價(jià)格季節(jié)性上行，主要是2020年12月末和2021年1月全國(guó)發(fā)生幾輪大范圍強(qiáng)寒潮，給蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)帶來不利影響，菜價(jià)上行幅度增大。”張晶說。

具體來看，在強(qiáng)寒潮影響下，北方產(chǎn)區(qū)山東泰安、棗莊的大白菜地頭砍收活動(dòng)暫停，青島大棚里的胡蘿卜和濰坊地區(qū)日光溫室內(nèi)的尖椒、青椒生長(zhǎng)速度減慢，導(dǎo)致此前一段時(shí)間上市量減少，價(jià)格上漲。泰安大棚生產(chǎn)的花椰菜預(yù)防性提前砍收、收儲(chǔ)入庫(kù)，收儲(chǔ)成本增加推高價(jià)格。南方產(chǎn)區(qū)湖北部分地頭洋白菜受凍，浙江、福建蔬菜尤其是花椰菜出現(xiàn)凍害，導(dǎo)致產(chǎn)量減少、價(jià)格上漲。此外，臨近春節(jié)，各地采購(gòu)需求旺盛，加之物流及人工費(fèi)用上漲，預(yù)計(jì)菜價(jià)在春節(jié)前將保持高位運(yùn)行。

不過，2019年全國(guó)蔬菜播種面積2078.64萬公頃，2020年規(guī)?；颈３址€(wěn)定。中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)1800個(gè)蔬菜信息監(jiān)測(cè)點(diǎn)監(jiān)測(cè)的10月至12月新增蔬菜播種面積同比均小幅增加，這些都對(duì)春節(jié)期間蔬菜保供提供了有力支撐。只要不發(fā)生大規(guī)模寒潮或凍害，春節(jié)后全國(guó)菜價(jià)有望轉(zhuǎn)入季節(jié)性下行通道。

季節(jié)因素拉動(dòng)消費(fèi)

“春節(jié)水果總體供應(yīng)充足，預(yù)計(jì)短期內(nèi)價(jià)格將維持季節(jié)性小幅上漲?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員趙俊曄說。

1月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種水果批發(fā)均價(jià)為每公斤6.10元，環(huán)比上漲1.0%，同比上漲10.9%。分品種看，巨峰葡萄環(huán)比基本持平，西瓜、菠蘿環(huán)比分別下跌3.3%、2.0%，鴨梨、香蕉、富士蘋果環(huán)比分別上漲4.3%、3.6%、3.0%。富士蘋果同比基本持平，巨峰葡萄、香蕉同比分別下跌9.2%、5.5%，鴨梨、西瓜、菠蘿同比分別上漲58.2%、27.5%、25.7%。

1月份，柑橘類水果全國(guó)批發(fā)均價(jià)為每公斤6.14元，環(huán)比下跌4.1%，同比下跌10.1%。之所以同比、環(huán)比雙雙下跌，是因?yàn)?月份柑橘產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)兩次雨雪天氣過程，砂糖橘和沃柑品質(zhì)不佳，導(dǎo)致價(jià)格下降。

近來全國(guó)水果價(jià)格持續(xù)上漲，趙俊曄認(rèn)為原因主要來自兩個(gè)方面，一方面是受節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)，每年元旦至春節(jié)期間，水果價(jià)格都會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性上漲。另一方面是由于鴨梨等部分水果品種因?yàn)?zāi)減產(chǎn)。

趙俊曄告訴記者，受凍害、澇災(zāi)等影響，2020年梨主產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)不同程度減產(chǎn)。河北、甘肅、山西、山東減產(chǎn)幅度分別在50%、50%、40%、20%左右，遼寧減產(chǎn)10%至20%，陜西減產(chǎn)約10%。預(yù)計(jì)這6個(gè)省份共減產(chǎn)約287萬噸。

“今年水果價(jià)格很難再出現(xiàn)‘高燒不退’的行情?！壁w俊曄表示，從主要水果品種來看，2020年蘋果總體豐產(chǎn)，柑橘產(chǎn)量也持續(xù)增加。同時(shí)，疫情對(duì)水果消費(fèi)也有一定影響?！肮┬鑳煞矫婵?，今年水果價(jià)格總體上很難大幅上漲?！?/p>

2016年至2019年，全國(guó)果園種植面積由10917千公頃增至12277千公頃，水果產(chǎn)量由2.44億噸增至2.74億噸。2020年，各地水果整體豐產(chǎn)，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量同比增加，春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)充足。

以蘋果為例，2020年新產(chǎn)季除陜西、山西、甘肅因受凍、雹災(zāi)略有減產(chǎn)外，山東、河南等主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量穩(wěn)定，全國(guó)整體豐產(chǎn)。2020年，全國(guó)蘋果產(chǎn)量預(yù)計(jì)在4100萬噸以上，新產(chǎn)季入冷庫(kù)存儲(chǔ)的蘋果約1100萬噸，同比增長(zhǎng)8%，處于歷史高位。雖然近期蘋果價(jià)格略有回升，但這與春節(jié)備貨期及冷庫(kù)出貨速度偏慢有關(guān)。蘋果期貨價(jià)格持續(xù)下跌，正是市場(chǎng)供應(yīng)充裕的表現(xiàn)。

“全國(guó)水果市場(chǎng)供給略大于需求的整體格局沒有改變，但由于今年春節(jié)相對(duì)較晚，節(jié)前備貨期較長(zhǎng)，水果價(jià)格仍有一定上漲空間。”趙俊曄說。

各地備戰(zhàn)節(jié)日供應(yīng)

前不久，中辦、國(guó)辦發(fā)文要求全面落實(shí)糧食安全省長(zhǎng)責(zé)任制和“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)肉類、蔬菜等重要儲(chǔ)備商品管理，確保糧油肉蛋菜果奶等重要商品市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行。為保障節(jié)日蔬果供應(yīng)，各方都已行動(dòng)起來。

1月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開全國(guó)“菜籃子”產(chǎn)品保供穩(wěn)價(jià)工作視頻會(huì)，要求各地堅(jiān)持疫情防控和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)兩手抓，切實(shí)保障“菜籃子”產(chǎn)品供應(yīng)和市場(chǎng)穩(wěn)定，壓責(zé)任，履行好屬地責(zé)任，確?！安嘶@子”產(chǎn)品供應(yīng)充足、流通順暢；抓生產(chǎn)，加大支持力度，保障果蔬、肉蛋奶、水產(chǎn)品等“菜籃子”產(chǎn)品產(chǎn)得出、供得上；暢流通，著力提升“菜籃子”產(chǎn)品運(yùn)輸效率，實(shí)現(xiàn)物暢其流。

商務(wù)部也要求各地統(tǒng)籌做好春節(jié)期間保供應(yīng)、促消費(fèi)、惠民生工作，指導(dǎo)商貿(mào)流通企業(yè)組織適銷商品供應(yīng)市場(chǎng)，增加水產(chǎn)品、牛羊肉、雞肉等產(chǎn)品的上市量，豐富節(jié)日餐桌；要求連鎖超市、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)加大貨源組織和調(diào)運(yùn)力度，確保米面油、蔬菜、肉蛋奶等生活必需品供應(yīng)充足，價(jià)格穩(wěn)定；動(dòng)態(tài)掌握政府儲(chǔ)備和商業(yè)庫(kù)存規(guī)模，確保達(dá)到規(guī)定要求，及時(shí)投放蔬菜、肉類等地方儲(chǔ)備，增加市場(chǎng)供應(yīng)，穩(wěn)定市場(chǎng)預(yù)期。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)董事長(zhǎng)張玉璽介紹，為備戰(zhàn)春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，新發(fā)地市場(chǎng)儲(chǔ)備了土豆、洋蔥等冬儲(chǔ)蔬菜近萬噸，加上政府和廣大商戶的儲(chǔ)備，市場(chǎng)供應(yīng)有保障。即使出現(xiàn)極端天氣導(dǎo)致高速封路，儲(chǔ)備菜也可確保北京市場(chǎng)3天的供應(yīng)。（記者 黃俊毅）