新華社北京1月20日電 題：肉蛋菜為何漲價(jià)？春節(jié)供給有保障嗎？——聚焦百姓關(guān)心的“菜籃子”

新華社記者

近期，一些地方肉蛋蔬菜漲價(jià)明顯，引起公眾廣泛關(guān)注。為何出現(xiàn)價(jià)格上漲？臨近春節(jié)，節(jié)日期間百姓的“菜籃子”能否拎得動(dòng)、拎得好？記者日前就此進(jìn)行采訪。

牛羊出欄將增加 蛋價(jià)將總體穩(wěn)定

19日，在山東省濟(jì)南市市中區(qū)玉函路的銀座商城超市，記者在金鑼肉品銷(xiāo)售柜臺(tái)了解到，五花肉每斤49.9元，比此前漲了約2元。在外賣(mài)軟件上，這家超市自營(yíng)銷(xiāo)售的豬肉價(jià)格則相對(duì)便宜——精制后腿肉每斤30.9元，精制“上五花”每斤23.9元。

在雞蛋銷(xiāo)售柜臺(tái)前，銷(xiāo)售人員告訴記者，近期雞蛋漲價(jià)比較明顯?！懊拷飶?元多、4元多，漲到上周5元左右。這批雞蛋昨天剛到，現(xiàn)在每斤賣(mài)5.95元?！?/p>

德州丹源生態(tài)科技有限公司從事蛋雞養(yǎng)殖和雞蛋銷(xiāo)售。總經(jīng)理侯麗介紹說(shuō)，雞蛋漲價(jià)約有半個(gè)月了，平常年份春節(jié)前蛋價(jià)會(huì)有所上漲，通常漲幅不超過(guò)每斤1.5元，但今年受飼料價(jià)格上漲等影響，已經(jīng)漲了近2元。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，2021年第二周（1月8日至15日），豬肉、羊肉、牛肉價(jià)格分別為每公斤46.77元、75.39元、77.80元，同比分別上漲3.4%、10.8%、10.3%。雞蛋價(jià)格每公斤8.89元，與上周相比環(huán)比上漲4.2%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近期受強(qiáng)寒潮天氣、新冠肺炎疫情局部反彈以及春節(jié)臨近消費(fèi)拉動(dòng)等因素影響，一些地區(qū)部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)上漲。從目前的供需情況看，前期壓欄肥豬因臨近春節(jié)加快出欄，南方制作臘肉香腸也接近尾聲，豬價(jià)已經(jīng)出現(xiàn)下降苗頭。預(yù)計(jì)今年1至2月份生豬出欄比上年同期增長(zhǎng)25%左右，后期豬肉價(jià)格還有下降的空間。

這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，禽肉、禽蛋產(chǎn)量去年有明顯增長(zhǎng)，牛羊肉生產(chǎn)穩(wěn)中有增。從春節(jié)期間市場(chǎng)供應(yīng)來(lái)看，產(chǎn)蛋雞和肉雞存欄處于歷史同期較高水平，雞蛋雞肉市場(chǎng)供應(yīng)比較充足，價(jià)格將總體穩(wěn)定。春節(jié)前牛羊出欄將顯著增加，市場(chǎng)供應(yīng)總體有保障，價(jià)格將以穩(wěn)為主。

冬春蔬菜供給能力穩(wěn)中有升

日前，在湖北省武漢市洪山區(qū)廣埠屯菜場(chǎng)，攤主胡新利正忙著往攤位擺上新鮮菜。她告訴記者，多輪寒潮天氣影響了蔬菜的生長(zhǎng)和采收，不少蔬菜供貨量減少，常見(jiàn)的大白菜、包菜、四季豆、白蘿卜等都出現(xiàn)不同幅度漲價(jià)，其中包菜上周批發(fā)價(jià)從每公斤將近2元漲到了2.6元。

在湖北嘉魚(yú)縣的湖北金潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司基地，近400畝大白菜和包菜正值采摘季。“目前每天要發(fā)貨40噸左右，銷(xiāo)往全國(guó)各地?！惫居嘘P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，由于多輪寒潮低溫，基地2000畝大白菜和包菜受到影響，產(chǎn)量減少、售價(jià)提高。比如大白菜去年同期每斤約4角錢(qián)，現(xiàn)在賣(mài)到8.5角錢(qián)。

2021年第二周全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，監(jiān)測(cè)的19種蔬菜價(jià)格中，大白菜、白蘿卜、菜花和油菜價(jià)格環(huán)比漲幅較大，漲幅在11.3%至19.3%之間。

中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶表示，去年12月以來(lái)，蔬菜供給進(jìn)入冬季模式，價(jià)格隨冬季生產(chǎn)、采收、運(yùn)輸成本增加而上漲。1月份菜價(jià)上漲主要是季節(jié)性的，疊加新年前后兩輪強(qiáng)寒潮影響，漲幅偏大。目前來(lái)看，北京菜價(jià)上漲受河北疫情防控的影響是短期的、局部的。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)情調(diào)度顯示，由于去年蔬菜種植效益較好，種植戶(hù)生產(chǎn)積極性高，今年蔬菜供給能力穩(wěn)中有升。目前全國(guó)在田蔬菜面積8500多萬(wàn)畝，同比增加100多萬(wàn)畝。近期全國(guó)平均每周蔬菜收獲產(chǎn)量穩(wěn)定在1400萬(wàn)噸左右，同比持平略增。

多措并舉確保重要民生商品供應(yīng)

春節(jié)期間“菜籃子”產(chǎn)品能實(shí)現(xiàn)量足價(jià)穩(wěn)嗎？

國(guó)家發(fā)展改革委政研室主任袁達(dá)說(shuō)，為保障重要民生商品供應(yīng)、價(jià)格不出現(xiàn)大幅上漲、困難群眾基本生活不受大的影響，國(guó)家發(fā)展改革委將會(huì)同各地區(qū)各部門(mén)，做好四方面工作：

——強(qiáng)化監(jiān)測(cè)預(yù)警。密切跟蹤糧油肉菜蛋果奶等市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格變化情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭性、潛在性問(wèn)題，進(jìn)行預(yù)判預(yù)警，采取有力措施。

——保障市場(chǎng)供應(yīng)。督促各地壓實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，組織好生產(chǎn)供應(yīng)，推動(dòng)自給率較低的城市積極對(duì)接外地貨源、提前簽訂合同。組織做好生產(chǎn)調(diào)度、物流運(yùn)輸和終端銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)工作，利用好平價(jià)商店等渠道，確保全鏈條暢通運(yùn)行。

——加強(qiáng)儲(chǔ)備調(diào)節(jié)。結(jié)合市場(chǎng)形勢(shì)，把握好時(shí)機(jī)、力度，及時(shí)投放中央凍豬肉等各類(lèi)儲(chǔ)備。

——兜住民生底線。針對(duì)疫情、寒冷天氣等突發(fā)事件，制定或完善應(yīng)急預(yù)案，健全應(yīng)急處置工作機(jī)制。執(zhí)行社會(huì)救助和保障標(biāo)準(zhǔn)與物價(jià)上漲掛鉤的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，及時(shí)啟動(dòng)、足額發(fā)放價(jià)格臨時(shí)補(bǔ)貼。鼓勵(lì)有條件的地方發(fā)放一次性補(bǔ)貼，保障困難群眾基本生活。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)是“菜籃子”產(chǎn)品消費(fèi)旺季，一般規(guī)律是節(jié)前波動(dòng)上漲、節(jié)后價(jià)格回落。受疫情影響，多地倡導(dǎo)就地過(guò)年，預(yù)計(jì)大中城市農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量較往年明顯增長(zhǎng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將會(huì)同有關(guān)部門(mén)和地方，抓好“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)，加強(qiáng)生產(chǎn)監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化產(chǎn)銷(xiāo)銜接，及時(shí)疏通運(yùn)輸物流堵點(diǎn)。（記者于文靜、安蓓、葉婧、侯文坤）