新華社北京8月14日電（記者 趙文君）中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布“制止餐飲浪費(fèi) 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”倡議書(shū)，號(hào)召?gòu)V大餐飲服務(wù)單位在全社會(huì)營(yíng)造節(jié)約為榮，浪費(fèi)可恥的氛圍。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在倡議中提出，廣大餐飲服務(wù)單位履行社會(huì)責(zé)任，做好科學(xué)備餐。自覺(jué)將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾。機(jī)關(guān)食堂、院校供餐單位應(yīng)恪守職業(yè)道德，提倡運(yùn)用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，科學(xué)進(jìn)貨，精準(zhǔn)計(jì)算供餐人數(shù)，合理配餐，提示學(xué)生、教職工適度取餐，避免浪費(fèi)。

餐飲服務(wù)單位要?jiǎng)?chuàng)新服務(wù)模式，合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動(dòng)提供小份菜、半份菜。積極研發(fā)外賣(mài)食品品種和品類(lèi)，提倡向消費(fèi)者主動(dòng)提供小份或者半份主食，供消費(fèi)者自愿選擇。減少航空食品的強(qiáng)制性搭配，航空食品要適時(shí)提供消費(fèi)者可根據(jù)自身需要選取的餐品，避免造成浪費(fèi)。

樹(shù)立行業(yè)新風(fēng)，引導(dǎo)消費(fèi)者適度點(diǎn)餐。利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號(hào)、小程序、直播等方式，主動(dòng)向廣大消費(fèi)者尤其是青少年宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的消費(fèi)理念，使“珍惜食品、杜絕浪費(fèi)”的消費(fèi)理念深入人心。

作為互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)、對(duì)接消費(fèi)者的溝通及服務(wù)端，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等四家協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出了這一倡議書(shū)。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)提出，商戶轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，針對(duì)特定人群開(kāi)發(fā)制作適應(yīng)其營(yíng)養(yǎng)需要和口味特點(diǎn)的菜品，定期更新菜單，滿足求新求變的餐飲需求；在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)履行提醒義務(wù)，并對(duì)易造成浪費(fèi)的自助餐行為建立懲戒機(jī)制；清晰公示菜品的主輔配料、口味、份量等信息，方便顧客選擇，避免因點(diǎn)餐誤解與信息誤導(dǎo)造成食品浪費(fèi)。

據(jù)介紹，餐飲服務(wù)單位通過(guò)餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)化菜單，提供菜品更清晰的信息和更多樣的選擇，可以輔助消費(fèi)者做出最準(zhǔn)確的決定，進(jìn)而避免食物浪費(fèi)。對(duì)于外賣(mài)顧客，可以在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷觀察、記錄和調(diào)整，最終選取一個(gè)相對(duì)合適的飯量；對(duì)于堂食顧客，首先少打一些米飯，同時(shí)為顧客提供免費(fèi)自助打飯的服務(wù)。商戶還可以通過(guò)優(yōu)惠或獎(jiǎng)勵(lì)措施，給消費(fèi)者“光盤(pán)行動(dòng)”提供額外激勵(lì)。