新華社太原12月20日電（記者 魏飚）記者從山西省市場監(jiān)督管理局獲悉，截至今年11月底，山西省學(xué)校食堂明廚亮灶建成率達(dá)93.6%。

“明廚亮灶”工程就是通過透明廚房和視頻廚房，消費(fèi)者可直觀看到食品加工、餐具消毒等環(huán)節(jié)，使餐飲服務(wù)單位后廚從“幕后”走到“臺前”。從2016年開始，山西以學(xué)校食堂和經(jīng)營規(guī)模大、就餐人數(shù)多的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，推行這一舉措。

據(jù)了解，2019年，山西省市場監(jiān)督管理局和山西省教育廳聯(lián)合出臺《山西省學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)指導(dǎo)意見》，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校的主體責(zé)任，對完成情況提出明確要求。山西省市場監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)督管理處處長許鋒表示，為避免“明廚亮灶”建設(shè)成為“面子工程”，流于形式，走了過場，山西還積極推行家長監(jiān)督制，推行食堂管理痕跡制，推行檢查結(jié)果公示制，打造具有學(xué)校食堂特點(diǎn)和山西省特色的“明廚亮灶”新模式。