新華社烏魯木齊11月12日電（記者張曉龍、阿曼）今年，一家名為Palirria S.A的希臘企業(yè)從新疆吐魯番市采購(gòu)3700噸葡萄葉，運(yùn)送到這家企業(yè)設(shè)在全球（包括中國(guó)山東）的多座加工廠，制作一種名為“朵爾瑪”（Dolma）的傳統(tǒng)美食。

吐魯番市位于新疆東部，是古絲綢之路上的重鎮(zhèn)。由于氣溫高、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，吐魯番也是我國(guó)最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一。當(dāng)?shù)仄咸逊N植總面積達(dá)56.7萬(wàn)畝，產(chǎn)量114萬(wàn)噸。

朵爾瑪是一種在希臘、土耳其等世界很多國(guó)家和地區(qū)流行的美食。它的外形類似中國(guó)的“粽子”，餡通常由肉與大米組成，再將餡包入葡萄葉或者塞入掏空的青椒中。Palirria S.A生產(chǎn)的朵爾瑪主要是使用葡萄葉作皮。

領(lǐng)英官網(wǎng)顯示，Palirria S.A成立于1957年，是希臘著名的“朵爾瑪”生產(chǎn)商和即食食品出口商。

Palirria S.A在吐魯番市注冊(cè)有一家子公司“黃金葉”，專門(mén)負(fù)責(zé)收購(gòu)葡萄葉。黃金葉的總經(jīng)理、希臘人喬治·英杰思說(shuō)：“由于希臘國(guó)內(nèi)的葡萄葉收購(gòu)成本越來(lái)越高，土耳其等周邊國(guó)家的葡萄葉需求又很大，我們就把目光移到更遠(yuǎn)的地方。從1998年，我就來(lái)到中國(guó)尋找葡萄葉，去過(guò)很多葡萄產(chǎn)區(qū)。”

吐魯番從2011年成為Palirria S.A的葡萄葉供應(yīng)地之一。喬治·英杰思說(shuō)：“和中國(guó)的‘粽子’不同，人們把朵爾瑪?shù)耐馄ず宛W一起吃，因此，對(duì)葡萄葉的口感要求很高，韌度要強(qiáng)，又不能太厚，吐魯番的葡萄葉恰恰具備這種特質(zhì)?！?/p>

“第一年，我們僅僅從吐魯番收購(gòu)660噸葡萄葉。而最近8年，平均每年的收購(gòu)量達(dá)到3000噸。吐魯番已經(jīng)是Palirria S.A葡萄葉最大的供應(yīng)地。”黃金葉的中方雇員周長(zhǎng)江說(shuō)。

來(lái)自希臘的葡萄葉生意也幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加了收入。黃金葉的中方雇員再克婭古麗·力提甫說(shuō)：“每年5月到8月，我們把吐魯番市劃為十幾個(gè)片區(qū)，設(shè)置285個(gè)收購(gòu)點(diǎn)，每天從農(nóng)民那里收購(gòu)葡萄葉，再運(yùn)到車(chē)間進(jìn)行初加工。初算下來(lái)，每天有1萬(wàn)名吐魯番農(nóng)民直接或者間接為我們服務(wù)?！?/p>

吐魯番市高昌區(qū)木日吐克村的干部阿里木·巴哈依丁說(shuō)：“吐魯番當(dāng)?shù)貨](méi)有食用葡萄葉的習(xí)俗，人們每天會(huì)修剪葡萄藤，從藤上剪掉的葉子大多喂了羊，產(chǎn)生不了太多效益。去年，我們村的人均純收入是12000元。來(lái)自希臘的葡萄葉生意，幫助農(nóng)民多了一項(xiàng)收入。對(duì)一位勤快的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，3個(gè)月就可以通過(guò)賣(mài)葡萄葉，賺到4000多元人民幣?！?/p>