新華社北京5月10日電 題：從安全到優(yōu)質(zhì)：國產(chǎn)奶業(yè)不斷邁上新臺階

新華社記者董峻、于文靜

中國奶業(yè)以浴火重生之勢，在追求質(zhì)量安全的道路上不斷創(chuàng)出佳績——

連續(xù)10年三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率100%；2018年全國生鮮乳質(zhì)量抽檢合格率達99.9%。

在日前召開的第六屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司司長肖放提供了這組數(shù)據(jù)。

肖放介紹說，奶業(yè)相關(guān)標準、檢測技術(shù)日趨完善，制修訂奶及奶制品相關(guān)標準近千項，生產(chǎn)規(guī)?；?、標準化水平逐步提高，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全控制措施進一步健全。同時，針對風險隱患持續(xù)開展生鮮乳專項整治行動，嚴防、嚴管、嚴控重大質(zhì)量安全風險，嚴厲打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。

安全是奶業(yè)發(fā)展的底線。一系列在生產(chǎn)和監(jiān)管上的嚴格措施，打造出國產(chǎn)奶業(yè)的新天地。去年全國牛奶產(chǎn)量達3075萬噸，同比增長1.2％；奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快，規(guī)?；B(yǎng)殖比例達62.1％。伊利、蒙牛進入世界乳業(yè)前10強，多個企業(yè)的多款產(chǎn)品在世界上獲得金獎。

但保障質(zhì)量安全并非終極目標。從“合格”到“優(yōu)質(zhì)”，今天的中國奶業(yè)在振興之路上又有新成績。

由中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所牽頭，聯(lián)合多家全國奶業(yè)科技優(yōu)勢農(nóng)業(yè)科研院所、高校和企業(yè)共同成立的國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，構(gòu)建了優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)體系，建立了生鮮奶用途分級、低碳加工工藝和優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品評價3項核心技術(shù)和6項技術(shù)規(guī)范，已在全國42家乳品企業(yè)中推廣示范應用。

“根據(jù)我們的研究，國產(chǎn)液態(tài)奶品質(zhì)優(yōu)于進口液態(tài)奶。進口液態(tài)奶因為運輸距離遠、熱加工強度高、保存時間長等局限性，導致品質(zhì)下降?！眹夷虡I(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟說，“優(yōu)質(zhì)乳工程有效提升了國產(chǎn)乳制品的品質(zhì)。示范企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)巴氏奶，新鮮程度高、避免了過度加熱影響，乳鐵蛋白等活性營養(yǎng)成分含量高于進口同類產(chǎn)品?！?/p>

此外，近年來我國奶牛品種、苜蓿飼料，精細化飼養(yǎng)技術(shù)都取得重要進展，并與多國建立了奶業(yè)科技合作協(xié)議和對話機制，交流和共享世界先進經(jīng)驗和技術(shù)。

國產(chǎn)奶業(yè)提升品質(zhì)的努力逐步獲得市場認可：2018年進口液態(tài)奶數(shù)量十年來首次下降，國產(chǎn)液態(tài)奶產(chǎn)量和消費量則明顯增加。

“中國奶業(yè)質(zhì)量安全水平大幅提高，轉(zhuǎn)型升級明顯加快，已具備創(chuàng)民族品牌、建世界一流奶業(yè)的基礎和條件?！敝袊虡I(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示，經(jīng)過不斷地調(diào)整和轉(zhuǎn)型，中國奶業(yè)目前趨穩(wěn)向好，未來潛力大、空間闊，仍是朝陽產(chǎn)業(yè)。

科技是推動產(chǎn)業(yè)升級的重要力量。未來，奶業(yè)科技發(fā)力重點何在？據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院黨組書記張合成介紹，將啟動牛奶優(yōu)質(zhì)化重大科研計劃，攻關(guān)目標是提升奶牛日糧轉(zhuǎn)化率、提升牛奶乳脂肪乳蛋白的含量等核心技術(shù)。同時，全面發(fā)展產(chǎn)學研一體的奶業(yè)科技創(chuàng)新研究，為改善牛奶品質(zhì)提供理論依據(jù)和技術(shù)路徑，為奶業(yè)振興和優(yōu)質(zhì)發(fā)展提供科技支撐。