新華社杭州3月22日電（記者 許舜達(dá)）在鍋里翻騰著的茶葉噼啪作響，炒茶師傅雙手輕重有度地揉搓，不時(shí)從鍋里抓起茶葉，手腕輕輕抖動(dòng)，茶葉又重新掉回?zé)徨伬铩?1日，由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的2019浙江省龍井茶手工炒制技能大賽在浙江省嵊州市舉辦。

據(jù)了解，本次大賽參賽選手范圍為全省龍井茶地理標(biāo)志范圍內(nèi)的縣（市、區(qū)），參賽選手共計(jì)37名。其中，龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)3名，龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)15名，龍井茶越州產(chǎn)區(qū)19名。37名參賽選手都是經(jīng)層層嚴(yán)格選拔出來的龍井茶炒制高手，其中不乏龍井茶王、炒制狀元等。

根據(jù)賽制，參賽選手在統(tǒng)一比賽場地，限制統(tǒng)一時(shí)間，使用統(tǒng)一電炒鍋和統(tǒng)一原料（茶樹品種為龍井43號），進(jìn)行龍井茶全程手工炒制，包括手工青鍋、攤涼回潮、手工輝鍋，一氣呵成。最終，評委依據(jù)感官質(zhì)量評分，評出10名“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”，并頒布證書和現(xiàn)金大獎(jiǎng)。

龍井茶之名始于宋代，有著近千年歷史。為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2008年底，“龍井茶Longjing Tea”被核準(zhǔn)注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。同時(shí)，《地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》《龍井茶加工工藝技術(shù)規(guī)程》等一批國家、地方標(biāo)準(zhǔn)先后制定出臺，為加強(qiáng)龍井茶質(zhì)量管理提供了技術(shù)支撐。

為傳承炒制技藝，提升炒制技能和產(chǎn)品質(zhì)量，浙江省、市、縣乃至部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每年定期或不定期舉辦系列龍井茶炒制比賽，既有傳統(tǒng)手工比賽，也有機(jī)械炒制和機(jī)手結(jié)合。其中，嵊州市“華發(fā)杯”越鄉(xiāng)龍井茶炒制比賽已連續(xù)舉辦了20屆。