新華社南京2月7日電 題：幸福的年味——金華村舌尖上的臘肉

新華社記者劉巍巍

春節(jié)期間走進(jìn)江蘇省昆山市金華村，農(nóng)房院子里、窗臺(tái)邊、陽(yáng)臺(tái)上，隨處可見(jiàn)一塊塊沐浴在陽(yáng)光中的臘肉。散發(fā)著香味的臘肉不僅自成“風(fēng)景”，更讓金華村百姓勤勞致富的夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

沈月文是金華村北華翔自然村村民。他家在村子里腌制臘肉已有20多年，每天慕名而來(lái)的人絡(luò)繹不絕。今年春節(jié)，老沈足足腌了1000方臘肉，總重量超過(guò)5000公斤，依然供不應(yīng)求。“都是老客、熟客，不用做廣告，不用進(jìn)市場(chǎng)，年銷量以20%的速度遞增?！彼χf(shuō)。

“金華臘肉好吃不膩，我每年都會(huì)買很多送朋友和客戶，大家吃完都說(shuō)好。有的甚至蒸一點(diǎn)直接當(dāng)零食吃，喜歡得不得了?！蓖浦惠v三輪車來(lái)買臘肉的天源塑膠公司負(fù)責(zé)人徐建新說(shuō)。

沈月文告訴記者，自己的手藝傳自老父親，鹽放多少、缸里的壓力多大、腌多久、曬多久，都是幾十年積累下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，配方也精益求精。

在金華村，家家戶戶都像沈月文一樣腌制臘肉。村里幾位古稀老人告訴記者，最初因?yàn)榻鹑A村四面環(huán)水，不便于外出采買，每年11月份開(kāi)始，村民就陸續(xù)動(dòng)手腌制臘肉，以供來(lái)年食用。世世代代相傳，如今形成了品牌。

靠雙手致富，金華村的日子越過(guò)越紅火，年味兒中似乎也飄起絲絲“香甜”。

“看著臘肉，就聞到了幸福的滋味。”沈月文說(shuō)，“做臘肉已經(jīng)成為一種習(xí)慣，等哪一天老了搬不動(dòng)石頭了，我再正式‘退休’?！?/p>

金華臘肉現(xiàn)已成為村里支柱產(chǎn)業(yè)之一，去年共銷售約5萬(wàn)箱，戶均增收1萬(wàn)多元。