新華社呼和浩特9月27日電 題：綜述：我國奶業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)邁向全面振興

新華社記者胡璐、董峻

生鮮乳質(zhì)量安全水平不斷提高、奶牛養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)力逐步提升、國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌正在深入人心。近年來，我國奶業(yè)發(fā)展取得長足進(jìn)步，已基本實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，正向全面振興穩(wěn)步邁進(jìn)。

乳品質(zhì)量安全水平進(jìn)入歷史最好時(shí)期

“中國奶業(yè)已形成以規(guī)?；B(yǎng)殖為核心動(dòng)力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的模式，乳制品數(shù)量和質(zhì)量大大提高，全行業(yè)基本實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的升級(jí)?！?/p>

27日，在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市召開的2018中國奶業(yè)20強(qiáng)峰會(huì)上，現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)總裁高麗娜說。

參加這次會(huì)議的代表們也普遍認(rèn)為，當(dāng)前是乳品質(zhì)量安全監(jiān)管最嚴(yán)格的時(shí)期，也是乳品質(zhì)量安全水平最好的歷史時(shí)期。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，2017年我國生鮮乳抽檢合格率達(dá)99.8%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達(dá)99.5%，乳制品總體抽檢合格率達(dá)99.2%。

按照最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)的食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將所有奶站納入信息化監(jiān)管體系，實(shí)施了全覆蓋的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，建立了無縫隙質(zhì)量安全追溯體系。

伊利集團(tuán)等龍頭企業(yè)積極打造全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理生態(tài)圈，帶動(dòng)提升了整個(gè)行業(yè)的品質(zhì)保障能力。伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說，伊利集團(tuán)奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，以信息化的手段嚴(yán)控生產(chǎn)流通過程中的品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

奶業(yè)綜合生產(chǎn)能力明顯提高

據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，通過培育壯大奶農(nóng)專業(yè)合作組織、支持奶牛養(yǎng)殖存量整合，鼓勵(lì)乳品企業(yè)提高自有奶源比例、穩(wěn)定生鮮乳產(chǎn)銷關(guān)系等政策導(dǎo)向，我國奶業(yè)以規(guī)模牧場(chǎng)、中高產(chǎn)牛群為主體的生產(chǎn)體系基本形成。2017年，全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到58.3%，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳營養(yǎng)和質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平。

2017年，我國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)乳制品銷售額2000億元，占全國乳制品銷售總額的55%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國生鮮乳收購總量的60%。伊利、蒙牛雙雙躍居全球乳業(yè)前10強(qiáng)，君樂寶嬰幼兒奶粉成功登陸香港和澳門市場(chǎng)，飛鶴嬰幼兒奶粉獲得世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)。

在自身發(fā)展的同時(shí)，奶業(yè)龍頭企業(yè)普遍注重強(qiáng)化與奶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)。如，伊利集團(tuán)建立了與奶農(nóng)的技術(shù)聯(lián)結(jié)、金融聯(lián)結(jié)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)、風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)互利共贏。蒙牛集團(tuán)與所有供奶方均簽訂長期購銷合同，在原料奶富余時(shí)采用促銷等舉措保障正常收購，盡最大努力減少牧場(chǎng)損失。

乳品消費(fèi)引導(dǎo)力度增大，推動(dòng)乳品消費(fèi)振興

我國奶業(yè)已由安全期進(jìn)入高品質(zhì)時(shí)期，如何滿足消費(fèi)者的高端、差異化需求越來越成為企業(yè)決勝未來的戰(zhàn)略導(dǎo)向。飛鶴乳業(yè)集團(tuán)副總裁魏靜說，飛鶴乳業(yè)基于對(duì)消費(fèi)者“新鮮需求”的洞察，率先建立了以“新鮮生牛乳一次成粉”為核心的新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)，打造更適合中國寶寶體質(zhì)的奶粉。

光明乳業(yè)為了滿足用戶的不同消費(fèi)需求，不斷創(chuàng)新推出多款新品，2017年共推出43個(gè)全新新品。

“隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，牛奶消費(fèi)人群和人均消費(fèi)量都在大幅增加，未來奶業(yè)發(fā)展市場(chǎng)廣闊、潛力巨大。”在此間同期舉行的全國奶業(yè)振興工作推進(jìn)會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長韓長賦說，在普及乳制品營養(yǎng)知識(shí)，展示國產(chǎn)乳制品良好品質(zhì)的同時(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將大力推廣國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃，推動(dòng)乳品企業(yè)創(chuàng)新消費(fèi)體驗(yàn)形式，加快培育農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)，努力擴(kuò)大消費(fèi)群體。