新華社南京4月16日電 題：讓農(nóng)業(yè)成為“有奔頭”產(chǎn)業(yè)——江蘇淮安打造高質(zhì)量“食品鏈”的探索

新華社記者凌軍輝、朱筱

農(nóng)業(yè)如何成為“有奔頭”產(chǎn)業(yè)？近年來，江蘇省淮安市依托獨(dú)特的氣候地理資源，打通“從種子到筷子”全鏈條通道，高質(zhì)量撬動千億級食品產(chǎn)業(yè)。

品牌帶動，全鏈條提升農(nóng)業(yè)質(zhì)效

四月，淮安市清江浦區(qū)天匯稻麥種植專業(yè)合作社，農(nóng)戶在土質(zhì)肥沃的地方為紅糯米育秧做準(zhǔn)備。“淮安紅糯”富含花青素、鐵元素等營養(yǎng)成分，在民間有“吃一米相當(dāng)于吃四米”的說法。

“全鏈條經(jīng)營的源頭在于種子?！焙献魃缋硎麻L徐海介紹，通過持續(xù)優(yōu)選、提純復(fù)壯，“淮安紅糯”的種子生長快、抗逆境能力強(qiáng)，出苗率達(dá)70%，效益好。為滿足消費(fèi)者需求，徐海進(jìn)一步挖掘紅糯米附加值，研發(fā)出紅糯羹等即食產(chǎn)品。

為推動食品行業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)一步做強(qiáng)做大，淮安持續(xù)扶持優(yōu)質(zhì)稻米、規(guī)模畜禽、特色水產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全市累計(jì)培育地理標(biāo)志和農(nóng)產(chǎn)品注冊商標(biāo)9800余件。

淮安市淮安區(qū)施河鎮(zhèn)農(nóng)民孫德勝采摘的新鮮蔬菜經(jīng)過江蘇百斯特農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司中央廚房加工，被端上高鐵、飛機(jī)和學(xué)生的餐桌。百斯特打造一、二、三產(chǎn)融合的完整食品產(chǎn)業(yè)鏈，每天光蔬菜需求就達(dá)8噸。公司為此創(chuàng)立農(nóng)業(yè)新聯(lián)合體，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進(jìn)行戰(zhàn)略合作。

“我們實(shí)行訂單化全收購，為農(nóng)民提供種子、農(nóng)機(jī)、標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)，他們不用自己出錢，也不用擔(dān)心賣不出去?！惫究偛糜釋毭髡f。

“從田間到餐桌，我們要全鏈條提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，讓農(nóng)業(yè)成為有奔頭的產(chǎn)業(yè)?！被窗彩胸?fù)責(zé)人說，利用“好水、好土、好氣候、好生態(tài)”資源優(yōu)勢，淮安高位助推一、二、三產(chǎn)融合的完整食品產(chǎn)業(yè)鏈，使全市食品產(chǎn)業(yè)走出一條差別化、特色化之路。

全程透明，打造高質(zhì)量“舌尖上的安全”

江蘇護(hù)理職業(yè)學(xué)院第一食堂大廳，一塊電子顯示屏引人注目。食堂負(fù)責(zé)人蔣海軍在顯示屏上點(diǎn)開當(dāng)天的早餐留樣標(biāo)識，系統(tǒng)便彈出留樣名稱、日期、時(shí)間和操作過程，并配上食物高清照片。“除了在食堂，學(xué)校師生及家長還可直接下載手機(jī)ＡＰＰ查看食品生產(chǎn)全過程?！?/p>

淮安探索“人員資質(zhì)、原料采購、廚房加工、食品留樣、檢測結(jié)果、執(zhí)法監(jiān)督、公眾評價(jià)和網(wǎng)上溯源”八大食品安全透明共治體系。

在淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)大潤發(fā)超市的蔬果和生鮮專區(qū)，擠滿了挑選食材的市民?！稗r(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)場銷售前會自帶一張‘Ｅ票通’，上面顯示食用農(nóng)產(chǎn)品的來源、檢測、進(jìn)銷貨主體等全環(huán)節(jié)全業(yè)態(tài)信息，讓消費(fèi)者買得放心?！背惺吖n課長周春龍說。

透明安全餐飲體系不僅讓大家吃得放心，也助推食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。淮安麥迪拉食品焙烤中心生產(chǎn)廠長陳超說，自從2016年上線透明監(jiān)管系統(tǒng)以來，倒逼企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，贏得了更多市場。2017年，企業(yè)業(yè)務(wù)增長30%以上，很多學(xué)校、企業(yè)主動前來合作。

“目前‘透明安全餐飲’已接入餐飲單位8502戶，透明合格食品生產(chǎn)已覆蓋全市大中型食品生產(chǎn)企業(yè)。下一步，我們計(jì)劃覆蓋旅游餐飲和養(yǎng)老食堂，筑牢高質(zhì)量食品安全底線。”淮安市食品藥品監(jiān)督管理局局長邱金義說。

包容天下，讓淮安美食走向世界

“紅椒大戶”王國富這兩天有點(diǎn)忙，“忙著接訂單，忙著采摘紅椒，忙著準(zhǔn)備去食博會參展的產(chǎn)品?！?003年，在淮安市清江浦區(qū)鹽河鎮(zhèn)鹽河村，王國富開始種植淮安紅椒。

“淮安紅椒水分充足，口感微辣，每次出差我都會帶些在路上吃?！蓖鯂徽f，淮安紅椒銷往全國乃至世界其他國家?！拔业厣戏N的紅椒有20%運(yùn)往韓國做泡椒?！?/p>

為推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，經(jīng)中國貿(mào)促會批準(zhǔn)、江蘇省政府同意，2018中國（淮安）國際食品博覽會將于4月19日至21日在淮安市舉行。約280家企業(yè)參展，其中境外參展企業(yè)115家，世界500強(qiáng)企業(yè)、國際知名食品企業(yè)、行業(yè)龍頭占境外企業(yè)的80%以上。

淮揚(yáng)菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一。作為中國淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)，淮安在傳承創(chuàng)新淮揚(yáng)菜基礎(chǔ)上不斷發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值于2016年破千億元大關(guān)，規(guī)模以上食品企業(yè)321家。

以“盱眙龍蝦”為例，圍繞“規(guī)模做加法、效益做乘法”，盱眙縣打破龍蝦傳統(tǒng)的“養(yǎng)殖、捕撈、販運(yùn)、燒制”模式，大力推廣“龍蝦+”綜合種養(yǎng)，并逐步拓展到以龍蝦為主的加工業(yè)、物流業(yè)和文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。目前，全縣平均每8個人就有1人做龍蝦產(chǎn)業(yè)，品牌價(jià)值近170億元。