新華社福州2月11日電（記者 劉娟）根據(jù)近日啟動的福州餐飲服務食品安全“百千萬”工程方案，到2018年底，福州百家大型及以上餐飲服務單位年度量化等級要達到Ａ級；千家集中用餐單位（學校食堂、中央廚房、集體配餐單位）年度量化等級要達到Ａ級；萬家中小型餐飲服務單位年度量化等級要達到Ｂ級。

福州市市場監(jiān)督管理局餐飲處處長陳輝輝介紹，目前街邊小店的餐飲服務食品安全等級多數(shù)為Ｃ級，它所對應的是平臉標識。實施食品安全“百千萬”工程后，福州將全力推進全市餐飲服務食品安全監(jiān)管提檔升級，上萬家中小餐館將升到Ｂ級，所對應的餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平各項指標顯著提升。

根據(jù)實施方案，福州市將完善黨政主抓、部門主管、企業(yè)主體、主官主責、人人主人的“五主”責任體系建設，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任，有效發(fā)揮監(jiān)管部門監(jiān)管職責，引導社會廣泛參與監(jiān)督，形成責任共擔、社會共治的餐飲業(yè)質(zhì)量安全齊抓共管格局，全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。力爭到2020年，福州餐飲業(yè)食品安全主體責任有效落實，食品安全誠信體系基本建成，實現(xiàn)主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品“一品一碼”全過程可追溯。

各縣（市）區(qū)市場監(jiān)督管理局將對以往評定達到目標等級的餐飲服務單位組織回頭看，依據(jù)評定標準動態(tài)評定，實施動態(tài)管理。凡評分達不到原級別的，摘取等級牌作降級處理。對未達到目標等級的餐飲服務單位，依據(jù)評定標準，找出差距，進行技術(shù)指導，鼓勵提升進步，提檔升級。

“餐飲服務食品安全公示欄”或“食品生產(chǎn)經(jīng)營單位信息公示牌”將懸掛在餐飲服務單位門口、大廳等顯眼位置。對拒不懸掛公示牌的，或故意違反分級管理制度的餐飲單位實施重點監(jiān)管。