外賣是怎么做出來的？從昨天開始，市民就可以集體“網(wǎng)上觀摩”了。市食藥監(jiān)局當(dāng)日宣布，本市1500多家餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上集體開始“后廚直播”。

市食藥監(jiān)局在當(dāng)日召開的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自律共建聯(lián)盟“陽光餐飲”工程推進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上披露，本市網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)開始加快推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)。1500多家餐飲企業(yè)首批開始在餓了么和百度外賣兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上啟動(dòng)“后廚直播”。

記者打開餓了么平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)包括南城香等一批啟動(dòng)直播的餐飲企業(yè)，商家信息的第一欄已變?yōu)椤瓣柟鈴N房LIVE”的統(tǒng)一選項(xiàng)。市民點(diǎn)擊進(jìn)去就能看到廚師們大勺揮舞，以及小工們擇菜、洗碗的全程。“作為第一批試點(diǎn)企業(yè)，我們130家門店全開通了‘后廚直播’，我們每天1萬多單外賣是怎么做出來的，市民全能看得清清楚楚?！奔魏鸵黄芳瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人范紅梅說。

網(wǎng)絡(luò)訂餐作為新興業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。市食藥監(jiān)局方面披露，目前有的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)單日訂餐量已突破1800萬單，而這也給食品安全監(jiān)管提出新挑戰(zhàn)。

記者從現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上了解到，目前本市正在加速推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)，全市達(dá)到“陽光餐飲”工程標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)單位約有2.1萬余家。美團(tuán)與會(huì)負(fù)責(zé)人表示，目前已啟動(dòng)“后廚直播”工作的建設(shè)。市食藥監(jiān)局方面強(qiáng)調(diào)，今后從事網(wǎng)絡(luò)訂餐活動(dòng)的餐飲單位都將陸續(xù)開通網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)“后廚直播”。

市食藥監(jiān)局食品市場(chǎng)處處長李江表示，自去年央視3·15晚會(huì)曝光網(wǎng)絡(luò)訂餐亂象后，市食藥監(jiān)局對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行了規(guī)范治理，指導(dǎo)支持各主要網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)組建了“網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自律共建聯(lián)盟”，實(shí)現(xiàn)“以網(wǎng)管網(wǎng)”。這次本市督促網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)加快推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)，將提升餐飲質(zhì)量安全水平，為市民提供更加安全的餐飲服務(wù)。

同時(shí)李江還介紹，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)將與政府監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)交換，消費(fèi)者在平臺(tái)上集中反映的食品安全問題由平臺(tái)通報(bào)監(jiān)管部門，監(jiān)管部門也會(huì)對(duì)消費(fèi)者集中反映的餐飲單位和食品安全問題實(shí)現(xiàn)有針對(duì)性的監(jiān)管。

市食藥監(jiān)局局長叢駱駱表示，目前訂餐平臺(tái)已經(jīng)是百姓訂餐消費(fèi)的主渠道，必須保證規(guī)范和安全，平臺(tái)所展示的線下餐飲實(shí)體的主體及客體信息必須完整、真實(shí)，這就要求平臺(tái)自身必須先行把好準(zhǔn)入關(guān)，統(tǒng)一行業(yè)準(zhǔn)入及退出標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查與防控。本市這次推出的平臺(tái)線上視頻直播等措施正是推進(jìn)“陽光餐飲”工程的有力手段。（記者 趙鵬）