我省餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動(dòng)計(jì)劃明確
學(xué)校食堂后年底全部良好以上

廣東正大力提升學(xué)校及校園周邊食品安全水平，預(yù)計(jì)2019年底全省學(xué)校食堂將實(shí)現(xiàn)全部“滅C”，100%達(dá)到良好以上等級(jí)。這是筆者近日從廣東省食品藥品監(jiān)督管理局召開的11月例行新聞通氣會(huì)上獲取的信息。省食藥監(jiān)局計(jì)劃在2018年元旦、春節(jié)前開展“查餐廳”專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，重點(diǎn)檢查連鎖餐飲企業(yè)。

省食藥監(jiān)局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管處處長(zhǎng)林淑英介紹了我省餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動(dòng)計(jì)劃（2017—2019年）及提升學(xué)校食堂食品安全水平、全面建設(shè)“明廚亮灶”、大力提升網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全水平等情況。

力爭(zhēng)到2019年底，全省學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐單位、大型餐館和大型企業(yè)食堂食品安全量化等級(jí)達(dá)到良好（B級(jí)）以上，優(yōu)秀（A級(jí)）比例超25%；全省所有持證餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)實(shí)現(xiàn)全覆蓋；全省每個(gè)市、縣（市、區(qū)）建成1條以上省級(jí)食品安全示范街；網(wǎng)絡(luò)訂餐入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者公示率達(dá)98%以上；持證餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員配備率達(dá)到100%；全省餐飲服務(wù)公眾滿意度達(dá)到75%以上。

為全面建設(shè)“明廚亮灶”，省食藥監(jiān)局已出臺(tái)《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范的指引》等文件。目前，全省現(xiàn)已建成“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位196257家，較2016年底增加了95819家，增幅高達(dá)95%。

食品安全量化等級(jí)分為優(yōu)秀（A級(jí)）、良好（B級(jí)）、一般（C級(jí)）等。針對(duì)學(xué)校校園及周邊重大食品安全隱患，廣東開展學(xué)校食堂量化提級(jí)和“滅C”行動(dòng)，即提升C級(jí)餐飲服務(wù)單位食品安全水平，“消滅”C級(jí)。目前，廣東共有持證學(xué)校食堂24130家，已量化分級(jí)評(píng)定22323家，全省良好以上等級(jí)學(xué)校食堂占比達(dá)97.95%。截至2016年底，已經(jīng)完成全省城區(qū)學(xué)校食堂“滅C”任務(wù)，實(shí)現(xiàn)全省城區(qū)學(xué)校食堂100%良好以上等級(jí)。計(jì)劃提出，2019年底實(shí)現(xiàn)全部“滅C”，即全省學(xué)校食堂100%達(dá)到良好以上等級(jí)。（記者 黃應(yīng)來(lái) 實(shí)習(xí)生 毛敏 通訊員 石耀軒）