新華社北京9月6日電（記者 陳聰）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布通告指出，食藥監(jiān)總局近期組織抽檢餅干、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、薯類和膨化食品等8類食品491批次樣品，發(fā)現(xiàn)5批次樣品不合格。不合格產(chǎn)品已被責(zé)令下架、召回。

根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。根據(jù)通告，不合格產(chǎn)品情況如下：上海世紀(jì)聯(lián)華超市長(zhǎng)寧有限公司銷售的標(biāo)稱西班牙阿路易有限公司生產(chǎn)、上海東展國(guó)際貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的阿路易亞瑟系列奶油巧克力味夾心餅干，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.41 g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出64%。上海世紀(jì)聯(lián)華西部商業(yè)有限公司中環(huán)路店銷售的標(biāo)稱西班牙阿路易有限公司生產(chǎn)、上海東展國(guó)際貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的阿路易麥高卡通系列巧克力味夾心餅干，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.35 g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出40%。淘寶臨海市思鄉(xiāng)豆業(yè)有限公司在淘寶（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱珠海市金迪潮食品有限公司分裝的澄面（小麥淀粉），二氧化硫殘留量檢出值為0.068g/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出1.3倍；霉菌檢出值為160CFU/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出60%。天貓法根食品旗艦店在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱杭州塘棲李法根食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃板栗酥，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值為138mg/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出26.6倍；菌落總數(shù)檢出值不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求；霉菌檢出值為5.3×103CFU/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出34.3倍。中百倉(cāng)儲(chǔ)超市有限公司百步亭花園路店銷售的標(biāo)稱上海凱溫實(shí)業(yè)有限公司（原產(chǎn)國(guó)：美國(guó)）經(jīng)銷的多明戈·波波白芝士味玉米片，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.95g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出2.8倍。

據(jù)了解，酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。