加溫箱“可追溯”原料來(lái)源，引入“天眼”監(jiān)控系統(tǒng)
為新學(xué)期學(xué)生用餐安全加把“鎖”

9月1日中午11時(shí)30分，閔行區(qū)君蓮學(xué)校的800多位孩子迎來(lái)了新學(xué)期的第一頓午餐。孩子們發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是食堂里，還是教室門外，都出現(xiàn)了一個(gè)“大鐵盒”，大家的午餐都是老師從里面拿出來(lái)的。這是上海部分學(xué)校正在試點(diǎn)的移動(dòng)式學(xué)生盒飯加溫箱，為學(xué)生用餐安全加把“鎖”。

記者從上海市食藥監(jiān)管局獲悉，新學(xué)期拉開帷幕，為確保本市近150萬(wàn)學(xué)生飲食安全，監(jiān)管部門已于8月22日啟動(dòng)為期一個(gè)月的學(xué)生集體用餐安全專項(xiàng)檢查。

加溫箱追溯原料“身世”

上午10時(shí)，記者在閔行區(qū)君蓮學(xué)校的廚房?jī)?nèi)看到，“全副武裝”的操作工已排成一條“流水線”，等待飯菜燒制好后“打包”。不過(guò)大廚們卻顯得不緊不慢，一定要確定插在飯菜中心的溫度計(jì)讀數(shù)穩(wěn)定在不低于90℃后，才把飯菜從專用窗口遞送給“流水線”。

經(jīng)過(guò)和餐飲企業(yè)、家長(zhǎng)商議，十幾個(gè)移動(dòng)式學(xué)生盒飯加溫箱在閔行區(qū)君蓮學(xué)校上崗，學(xué)生餐在箱內(nèi)存放30分鐘到1小時(shí)后，仍能保持在四五十?dāng)z氏度。這些加溫箱上還帶有兩把鎖，校方有專人管理鑰匙。

這些“大鐵盒”除了能保溫，還可以通過(guò)掃描箱體“原料溯源卡”上的二維碼，追溯來(lái)源。記者掃描了“青菜”的二維碼，跳出的信息顯示，這批青菜于9月1日進(jìn)入上海綠捷實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司的倉(cāng)庫(kù)，共20千克，產(chǎn)自上海引興果蔬專業(yè)合作社，8月31日的農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果為合格。

“天眼”監(jiān)控確保無(wú)死角

在監(jiān)管上，上海已經(jīng)引入了“天眼”監(jiān)控系統(tǒng)這樣的高科技。在上海綠捷實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司的監(jiān)控室內(nèi)，十幾塊監(jiān)控屏幕呈三排鋪開，300多所有廚房的學(xué)校，其切配、烹調(diào)、備餐、清洗四塊區(qū)域的實(shí)時(shí)情況，都通過(guò)安裝在頂部的攝像頭盡收眼底。該單位下屬的蔬菜基地、雞蛋基地、大米基地、物流全過(guò)程、中心廚房等環(huán)節(jié)，也全都納入了24小時(shí)不間斷監(jiān)控，監(jiān)控內(nèi)容實(shí)時(shí)傳輸?shù)綄俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門，供事后抽查。

除了高科技，傳統(tǒng)的“飛行檢查”也必不可少。上海市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)楊勁松表示，從8月31日至9月14日，上海各區(qū)將對(duì)學(xué)生集體用餐安全開展全面監(jiān)督檢查，學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂檢查比例不低于轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂總數(shù)的50%，學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位應(yīng)全覆蓋檢查。

據(jù)介紹，上?，F(xiàn)有中小學(xué)食堂近1800家，每天有近120萬(wàn)學(xué)生在校用午餐。學(xué)生午餐供應(yīng)方式主要為食堂對(duì)外承包（66.5%）、學(xué)校自辦食堂（18%）和外送盒飯（3.5%）。（記者 陳璽撼）