我省試行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式
今年安裝一千六百臺終端設(shè)備

記者從2月27日舉辦的全省食品安全監(jiān)管工作培訓班上獲悉，今年，在全省餐飲單位“明廚亮灶”實施率達到95.8%的基礎(chǔ)上，我省將推出“明廚亮灶”升級版，把“ 互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”理念植入“明廚亮灶”工程，倡導鼓勵第三方平臺介入，在一個終端顯示設(shè)備上集中展示后廚生產(chǎn)加工食品全過程及餐飲單位信用等級、證照信息、從業(yè)人員信息等內(nèi)容，全省將在條件相對成熟的餐飲單位先行安裝1600 臺終端設(shè)備。

據(jù)介紹，2014 年3月，我省在餐飲單位啟動實施了“明廚亮灶”工程，以建立開放式廚房、使用透明玻璃隔斷、通過視頻傳輸三種方式，將餐飲單位的后廚展示給消費者，讓大家對食品加工過程一目了然，吃得明白放心。在推行過程中，全省各級監(jiān)管部門結(jié)合許可制度改革，將“明廚亮灶”列為餐飲許可的前置條件之一，并將實施情況作為日常監(jiān)管重點內(nèi)容進行檢查，督促餐飲單位進一步加強視頻展示的應(yīng)用和實時顯示，對開放性廚房規(guī)范防塵、防蠅、防鼠和亮化等設(shè)施標準，有條件的鼓勵采取透明玻璃隔斷，不斷提升廚房硬件改造和操作加工條件。同時，借鑒兄弟省份的成功經(jīng)驗，制定我省“明廚亮灶”實施規(guī)范，明確開放式、透明玻璃隔斷、視頻傳輸?shù)刃问降臉藴屎鸵螅岣卟僮餍?，去除形式化，增強實效性?/p>

在此基礎(chǔ)上，今年我省將實施“明廚亮灶”升級工程，在以往單純展示后廚及食品加工過程的同時，將餐飲單位拍攝的實時信息與互聯(lián)網(wǎng)相接，并上傳其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證及采購食品臺賬等信息，建立遠程監(jiān)控平臺，讓消費者就餐更加明白放心，同時也督促企業(yè)強化食品安全第一責任人意識，進一步加強自我管理和約束。全省計劃先行安裝使用“明廚亮灶升級版”終端設(shè)備1600臺，其中蘭州市500臺、嘉峪關(guān)市100臺，其他市州政府所在地各安裝70臺，年內(nèi)將舉辦重要節(jié)會活動的敦煌市和永靖縣各安裝50臺，省級食品安全示范創(chuàng)建城市也將開展試點工作。（記者 宜秀萍）