中新社 劉震 攝

薄韌的面皮緊裹鮮美的肉餡，襯著嫩黃的蛋絲和碧綠的蔥花，再添上一勺噴香的豬油……被食客們譽(yù)為“上海灘十碗最好吃的餛飩”之一的夢(mèng)花街餛飩，在歷時(shí)近兩年停業(yè)后，終于重新開張了。

2月19日一早，正式開業(yè)的夢(mèng)花街餛飩店門口排起了長(zhǎng)隊(duì)。收銀臺(tái)被圍得里三層外三層，取餐口也被擠得水泄不通，許多粉絲捏著小票翹首以待。一位中年女子一大早乘車兩小時(shí)專程趕來(lái)，另一位則說自己排隊(duì)3小時(shí)才吃上了一碗。

“90年代就開始吃他們家的餛飩，現(xiàn)在有證照更放心了。”專門走10分鐘路趕來(lái)的老街坊張阿姨說。夢(mèng)花街19號(hào)餛飩鋪原是一家“弄堂小店”，由下崗女工宋家三姐妹在20多年前開辦。2015年8月，該店因被舉報(bào)無(wú)證照經(jīng)營(yíng)后依規(guī)關(guān)停，引發(fā)網(wǎng)上關(guān)注。

在新聞發(fā)生的第一時(shí)間，李克強(qiáng)總理批示有關(guān)部門，要“以小窺大”，進(jìn)一步考慮如何通過簡(jiǎn)政放權(quán)、放管結(jié)合、優(yōu)化服務(wù)，破除制約生產(chǎn)力發(fā)展和就業(yè)創(chuàng)業(yè)的不合理束縛，以主動(dòng)服務(wù)的精神激發(fā)市場(chǎng)活力。

去年11月在上海召開的“放管服”座談會(huì)上，李克強(qiáng)再次通過這家餛飩鋪和同被關(guān)停的阿大蔥油餅店，點(diǎn)題下一階段政府職能轉(zhuǎn)變要把握好分寸，既要執(zhí)行監(jiān)管規(guī)定，又要扶持善待創(chuàng)業(yè)者。

總理說：“這兩家小食店可能確實(shí)存在證照等問題，但我們基層政府部門也應(yīng)更多從百姓角度考慮一下，盡量尋求更多人的‘共贏’。監(jiān)管也不一定是冷漠的，要多帶一點(diǎn)對(duì)老百姓的感情?！?/p>

據(jù)了解，在關(guān)停原小食店后，當(dāng)?shù)卣块T并未“一關(guān)了之”，而是按照總理要求，讓監(jiān)管變得更有“溫度”。他們積極幫助小食店尋找新店面，解決證照問題，政府部門牽線搭橋，企業(yè)積極和市場(chǎng)監(jiān)管部門互動(dòng)，大家一齊努力來(lái)留住上海的老味道。

圖：2月19日早上8點(diǎn)，在上海中華路的夢(mèng)花街餛飩店門口早已門庭若市。（新華網(wǎng) 嚴(yán)曉瑜 攝）

如今重新開張的夢(mèng)花街餛飩，店鋪位于距離夢(mèng)花街原店面僅一公里的中華街上，窗明幾凈，面積約20平方米，可坐近20人。

與此相呼應(yīng)的是，2月9日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布了《上海市小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案監(jiān)督管理辦法（試行）（征求意見稿）》。該辦法明確，對(duì)未取得食品經(jīng)營(yíng)許可但經(jīng)營(yíng)食品符合食品安全衛(wèi)生要求、不影響周邊居民正常生活的小型餐飲服務(wù)提供者，將實(shí)施臨時(shí)備案制度。

開張當(dāng)天，宋家三代人齊上陣，據(jù)說用掉了300斤餛飩皮。和過去一樣，三姐妹各司其職。81歲的老爺子宋根興坐在新店里，笑得合不攏嘴。價(jià)格嘛，和老店一樣，依然是7塊錢一碗小餛飩。（楊芳、張琪昭）