近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢水產(chǎn)制品、肉制品、糕點、糧食加工品、飲料、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品等7類食品740批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品736批次，不合格樣品4批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況：水產(chǎn)制品74批次，不合格樣品1批次；肉制品99批次，不合格樣品1批次；糕點148批次，不合格樣品2批次。糧食加工品146批次，飲料95批次，薯類和膨化食品116批次，茶葉及相關(guān)制品62批次，均未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況如下：

標(biāo)稱寧波市夢婕食品有限公司生產(chǎn)、由寧波江東濟(jì)英食品商店銷售的海蜒（水產(chǎn)食品），鎘（以Cd計）檢出值為0.27 mg/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.17 mg/kg）高出58.8%。檢驗機(jī)構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗所。

標(biāo)稱哈爾濱義利食品有限公司生產(chǎn)、由哈義利食品旗艦店蘇寧（網(wǎng)站）易購銷售的香肚，菌落總數(shù)檢出值為14000000CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過50000CFU/g）高279倍。檢驗機(jī)構(gòu)為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

標(biāo)稱浙江野嬌嬌商貿(mào)有限公司委托杭州思味王食品有限公司生產(chǎn)、由野嬌嬌旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的純綠豆糕，菌落總數(shù)檢出值為250000CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（1500CFU/g）高165.7倍。檢驗機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

標(biāo)稱嘉興市醉香樓食品有限公司生產(chǎn)、由醉香樓旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的綠豆冰糕，菌落總數(shù)檢出值為11000 CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1500CFU/g）高6.3倍。檢驗機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地黑龍江、浙江等省食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地江蘇、浙江等省食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。查處情況于2017年4月30日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會公布。

小貼士：部分不合格項目的小知識

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二、鎘

鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規(guī)定鮮凍水產(chǎn)動物魚類鎘的限量≤0.1mg/kg,干制食品中污染物限量以相應(yīng)食品原料脫水率或濃縮率折算,脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確定。本次檢出不合格產(chǎn)品是按照企業(yè)提供的脫水率折算限量值進(jìn)行判定，折算后鎘的限量值為≤0.17mg/kg。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。