近日，湖南長沙知名餐飲企業(yè)金牛角王餐飲服務(wù)有限公司被曝牛肉中含有鴨肉成分。事發(fā)后，金牛角王向消費(fèi)者致歉并下架涉事牛肉，長沙市食藥監(jiān)局已介入調(diào)查，責(zé)令其召回所有門店牛排類產(chǎn)品，并封存近2000公斤庫存產(chǎn)品。雖然金牛角王所售牛排產(chǎn)品的質(zhì)量檢查結(jié)果尚未公布，但對其供貨方上海品尚食品有限公司長沙經(jīng)銷商的檢查中，發(fā)現(xiàn)了719袋牛排產(chǎn)品和超過保質(zhì)期的32袋牛排產(chǎn)品。目前，這些牛排產(chǎn)品已被扣押，并立案調(diào)查。

舌尖安全始終縈繞在公眾心頭，牛肉里摻鴨肉這類新聞每一次出現(xiàn)，都讓人心頭發(fā)緊、脊背發(fā)涼。公開資料顯示，金牛角王的牛排每年可賣出百萬份。上海品尚食品有限公司的來頭也不小，在其公司官網(wǎng)合作伙伴一欄，除了金牛角王外，還有西堤牛排、蘇果、世紀(jì)聯(lián)華、家樂福等多家知名餐飲企業(yè)和超市賣場。鑒于疑似問題產(chǎn)品所牽涉的范圍之廣，影響之大，有關(guān)部門應(yīng)敦促所涉賣方盡早下架疑似問題產(chǎn)品，并盡早拿出權(quán)威公正的產(chǎn)品檢測報告。

長沙市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，經(jīng)初步調(diào)查核實，長沙金牛角王餐飲服務(wù)有限公司的牛排產(chǎn)品均為供貨商直接從廠家發(fā)貨配送，沒有其他中間環(huán)節(jié)。而且據(jù)了解，金牛角王在進(jìn)貨時也索取了牛排產(chǎn)品的出廠檢測報告?？磥?，疑似問題牛排的“漂流記”并不復(fù)雜，但僅有的幾個關(guān)口也沒能完全排除隱患，這不僅為企業(yè)誠信敲響了警鐘，而且更暴露出目前市場監(jiān)管的寬松軟。越是監(jiān)管綿軟、法治不彰，越是秩序紊亂、規(guī)則不清，一些不良企業(yè)就越是肆無忌憚，趁機(jī)渾水摸魚。

據(jù)報道，長沙市食安辦已召集公安、食藥監(jiān)局、農(nóng)委等部門對相關(guān)情況進(jìn)行專項調(diào)查。多個部門如切實形成合力，將有利于共同管好“一塊肉”。但需要指出的是，專項檢查固然對整肅市場有立竿見影的效果，卻也容易出現(xiàn)“雨過地皮濕”的現(xiàn)象。在專項檢查過后，有關(guān)部門有必要推動監(jiān)管走向日?；?、制度化、常態(tài)化，方能筑牢舌尖安全堤壩。特別是針對目前的監(jiān)管漏洞和短板，必須要層層落實監(jiān)管責(zé)任，步步盯緊責(zé)任追究，讓有法不依者和有法不執(zhí)者付出沉重代價。

讓群眾吃得安心、吃得放心，需要各級政府、各有關(guān)部門真管真抓食品安全。媒體曝光后的應(yīng)激行動只是權(quán)宜之計，排查食品安全隱患不應(yīng)該，也不能寄希望于各種偶得。