新華社鄭州11月1日電（記者 張興軍）記者從河南省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，借助互聯(lián)網(wǎng)、智能手機客戶端等技術，河南推動“明廚亮灶”工程建設，目前已有3000多家餐飲單位和學校食堂實現(xiàn)食品加工和后廚環(huán)境的“網(wǎng)上直播”，由此走出一條食品安全政府、企業(yè)和社會共治的路子。

“明廚亮灶”是指餐飲服務提供者通過采用視頻技術、透明展示、廚房開放活動和陽光公示等方式，公開廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態(tài)等的行為。

河南省已累計實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位達到71065家，占全省餐飲單位總數(shù)的42%，其中采用視頻技術的單位33576家；采用透明展示的單位35817家。今年以來共舉辦廚房開放日活動27691家次，采取陽光公示的單位達到8758家。

河南省食品藥品監(jiān)督管理局副局長王建防介紹，“明廚亮灶”工程旨在讓后廚看得見、看得清、看得遠，讓廣大消費者對餐飲食品安全可體驗、可參與、可監(jiān)督。經(jīng)過幾年來的努力，目前基本實現(xiàn)了餐飲單位從被動接受到主動參與的轉(zhuǎn)變，餐飲食品安全由單純的政府監(jiān)管向政府、企業(yè)和社會三方共治轉(zhuǎn)變。

“在因地制宜、因企制宜的原則指導下，全省把學校食堂、高速公路服務區(qū)食堂和大中型社會餐飲單位作為重點突破口，引導他們采用視頻技術，開發(fā)ＡＰＰ，實現(xiàn)‘明廚亮灶’信息與監(jiān)管平臺、終端用戶之間的無縫對接，目前全省已有3180家餐飲單位和學校食堂可以實現(xiàn)‘網(wǎng)上直播’?！蓖踅ǚ勒f。

按照計劃，河南省轄市城區(qū)、縣（市）城區(qū)、農(nóng)村中小學校食堂將在2020年底全部完成“明廚亮灶”工程建設；“十三五”期間，全省高速公路服務區(qū)餐飲服務經(jīng)營者的“明廚亮灶”工程建設也將基本完成。

今年早些時候，河南省還將“明廚亮灶”工程延伸到了農(nóng)村集體聚餐管理上，通過在農(nóng)村固定聚餐場所安裝攝像頭，可以利用移動執(zhí)法終端實時查看現(xiàn)場情況。