新華社烏魯木齊１０月３日電（記者 白佳麗）托克遜拌面作為新疆飲食的“符號(hào)”，是新疆人味蕾的牽絆，也吸引了南來(lái)北往的食客。

以“來(lái)絲路新驛站，品新疆第一面”為主題的第四屆新疆（托克遜）拌面文化旅游節(jié)２日在托克遜縣開幕。

馬合木提·買買提站在一口蒸騰的大鍋前，熟練地?fù)瞥鑫宀实陌杳?，瞬間就吸引了食客的目光。他得意地笑著，不緊不慢的拿出一個(gè)個(gè)用面粉制作的五星紅旗，仔細(xì)地?cái)[放在拌面盤中，引得眾人紛紛拿出手機(jī)拍照。

“我是小黑羊蒸肉店的廚師，一大早就手工做了這些五星紅旗，國(guó)慶節(jié)，我要用自己的手藝來(lái)表達(dá)對(duì)祖國(guó)的感謝。這彩色的拌面叫作艾德萊斯面，是我們店的創(chuàng)新發(fā)明，這種面不僅顏色靚，而且味道好，大家嘗嘗就知道?！瘪R合木提·買買提向食客們介紹。

周軍看到一旁熱鬧的場(chǎng)面坐不住了，催促著自家的廚師快一點(diǎn)，再快一點(diǎn)。不一會(huì)兒，直徑１米的大盤中被裝滿了拌面。

周軍一邊擦著頭上的汗珠，一邊笑著向圍攏過(guò)來(lái)的人們介紹起來(lái)：“我是穆沙子清真食堂負(fù)責(zé)人周軍，這份超大份的拌面也是創(chuàng)新，足足用了１８公斤的面粉，６公斤的羊肉，２０多個(gè)雞蛋，可以供５０個(gè)人吃飽呢！”

拌面文化旅游節(jié)上，十家拌面館烹制了鷹嘴豆、胡蘿卜、白高粱、西瓜味、火龍果味、南瓜味、葫蘆味、芝麻、艾德萊斯、彩虹、滿天星、紅粉世家和翡翠等５４種不同口味的特色拌面，讓食客們大飽口福。

來(lái)自烏魯木齊的游客李娜娜拿著手機(jī)不停地拍下各種特色的拌面：“托克遜拌面在新疆家喻戶曉，我在烏魯木齊的時(shí)候也常常去吃托克遜拌面，今天好多創(chuàng)新的拌面還是頭一回見，等下要發(fā)朋友圈‘顯擺’一下。我覺(jué)得拌面需要?jiǎng)?chuàng)新，這樣才能讓更多人喜歡。”

托克遜縣隸屬于新疆吐魯番市，位于新疆中東部，地處北疆、南疆、東疆交匯處，是古絲綢之路上的驛站，南來(lái)北往的人們途經(jīng)此地休憩整頓。

托克遜拌面素有面好、水好、肉好、菜好、工藝好“五好”之稱，已成為新疆特色美食的一張名片。長(zhǎng)期以來(lái)，托克遜拌面廣納天南地北食客的口味，博眾家之長(zhǎng)，一直在不斷創(chuàng)新改進(jìn)。

據(jù)托克遜縣委常委、宣傳部部長(zhǎng)巴哈古麗·馬依提介紹，拌面文化旅游節(jié)緊緊圍繞“新疆名片、新疆窗口、新疆會(huì)客廳”的目標(biāo)定位，堅(jiān)持以旅游主題活動(dòng)為載體，有效促進(jìn)縣域旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。