接觸直接入口食品的從業(yè)人員如果罹患某些疾病，可能對(duì)食品造成污染，導(dǎo)致疾病傳播，影響食品安全。2015修訂的《食品安全法》規(guī)定患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。為落實(shí)《食品安全法》、《傳染病防治法》，國家衛(wèi)生計(jì)生委牽頭組織制定《有礙食品安全的疾病目錄》（以下簡稱《目錄》）。

一、主要內(nèi)容

《目錄》旨在為監(jiān)管部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理提供依據(jù)，包含兩部分內(nèi)容：一是有礙食品安全的疾病。這些疾病可通過患病者污染食品，并能通過食物傳播，患病者不宜從事接觸直接入口食品的工作。二是我委將根據(jù)食品安全需要、相關(guān)疾病預(yù)防控制情況等，對(duì)本目錄進(jìn)行調(diào)整。

二、制定原則

（一）在保持延續(xù)性的基礎(chǔ)上加以細(xì)化?！赌夸洝费赜谩妒称沸l(wèi)生法》（1995年）、《食品安全法》（2009年）的基本要求，體現(xiàn)政策與管理的連續(xù)性，并在表述方面更加清晰?！赌夸洝穬?nèi)容對(duì)主要管理病種予以保留，同時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)部分病種進(jìn)行了細(xì)化，如痢疾、病毒性肝炎，修改為細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、病毒性肝炎（甲型、戊型）。

（二）根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)情況新增疾病。根據(jù)我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食源性疾病暴發(fā)特點(diǎn)，新增有礙食品安全且風(fēng)險(xiǎn)較大的疾病病種，霍亂、副傷寒。

三、《目錄》使用

（一）用于食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展健康管理。食品生產(chǎn)經(jīng)營者通過對(duì)患者的暫?；蛘{(diào)離從事接觸直接入口食品的工作，可有效預(yù)防食源性疾病的傳播，確保食品安全，體現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人的管理理念。

（二）用于相關(guān)部門開展食品安全監(jiān)管。為食品安全執(zhí)法監(jiān)管部門的工作人員在實(shí)施日常或例行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查時(shí)提供依據(jù)和技術(shù)支撐，提高執(zhí)法效能。

（三）用于食品從業(yè)人員自身健康管理。食品從業(yè)人員提高食品安全素養(yǎng)，加強(qiáng)自身健康管理，樹立良好的個(gè)人衛(wèi)生觀。

此外，《目錄》中規(guī)定的疾病主要涉及通過食物傳播力很強(qiáng)的食源性疾病和危害較大的傳染病，這些疾病診斷標(biāo)準(zhǔn)明確，從業(yè)人員懷疑患有這些疾病時(shí)，應(yīng)當(dāng)?shù)秸?guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行診斷和治療。