建立食品可追溯體系有助于食品質(zhì)量安全管理——
應(yīng)用大數(shù)據(jù)保障“舌尖上的安全”

近日，在由中國(guó)食品報(bào)社、中國(guó)食品安全指數(shù)研究工程辦公室等單位舉辦的“2016中國(guó)食品安全社會(huì)共治暨食品安全大數(shù)據(jù)高峰論壇”上，中國(guó)食品報(bào)社社長(zhǎng)黃國(guó)勝說(shuō)，隨著生產(chǎn)工藝不斷提升，食品品種及添加劑攀升，越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題涉及數(shù)據(jù)的綜合利用。中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心常務(wù)副理事長(zhǎng)鄭新立表示，有效、適時(shí)的大數(shù)據(jù)應(yīng)用能夠讓我們分析出很多有價(jià)值的信息，有效保障舌尖上的安全。

在食品監(jiān)管的大數(shù)據(jù)應(yīng)用中，食品安全指數(shù)是一個(gè)成功案例?！爸袊?guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)在去年12月批準(zhǔn)了中國(guó)食品安全指數(shù)研究工程，致力于建立食品安全及信息數(shù)據(jù)的信用征信系統(tǒng)，推動(dòng)食品安全社會(huì)共治?！敝袊?guó)食品安全指數(shù)研究工程辦公室常務(wù)副主任溫櫟群告訴《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者，食品安全指數(shù)可以為客觀地評(píng)估食品安全狀況、預(yù)警食品安全風(fēng)險(xiǎn)提供數(shù)據(jù)支持。

在國(guó)際上，由英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫(kù)設(shè)計(jì)并發(fā)布的109個(gè)國(guó)家食品/糧食安全指數(shù)已被越來(lái)越多國(guó)家認(rèn)可，并應(yīng)用在全球食品安全監(jiān)管評(píng)估過(guò)程中。溫櫟群告訴記者，基于大數(shù)據(jù)體量巨大、數(shù)據(jù)類(lèi)型多樣、處理速度快、價(jià)值密度低，及其主動(dòng)性和精準(zhǔn)性的優(yōu)勢(shì)，食品安全指數(shù)能準(zhǔn)確反映我國(guó)食品安全現(xiàn)狀及其不斷改善的發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)預(yù)報(bào)預(yù)警食品安全領(lǐng)域存在的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)，有助于協(xié)助政府部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管。

“大數(shù)據(jù)可以幫助政府、企業(yè)、消費(fèi)者及時(shí)、深刻、全面地了解食品安全狀況及可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，也讓食品溯源成為可能?！编嵭铝⒄f(shuō)，“可追溯”一方面有利于企業(yè)進(jìn)行過(guò)程控制，另一方面也有利于監(jiān)管部門(mén)在食品安全事件發(fā)生時(shí)追責(zé)，它促進(jìn)了產(chǎn)品信息的公開(kāi)透明，能推動(dòng)公眾參與食品安全監(jiān)督?！叭绻惺称范紭?biāo)明是哪個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的、產(chǎn)自什么地方、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如何、有沒(méi)有有害物質(zhì)，將有利于消費(fèi)者選購(gòu)食品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)舉報(bào)?！?/p>

從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，許多國(guó)家和地區(qū)通過(guò)建立追溯制度來(lái)推進(jìn)食品質(zhì)量安全管理。江蘇淮安在全國(guó)率先研發(fā)覆蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲和菜市場(chǎng)的全環(huán)節(jié)、全業(yè)態(tài)、全過(guò)程的“食品安全透明共治”信息化系統(tǒng)，應(yīng)用最新信息技術(shù)，設(shè)置了透明安全餐飲模塊。江蘇省淮安市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)邱金義告訴記者，只要通過(guò)網(wǎng)站輸入或手機(jī)APP掃一掃碼，相關(guān)信息全部能查到。

食品可追溯體系的建立，不僅需要國(guó)家政策的支持，也需要食品企業(yè)轉(zhuǎn)變觀念大力配合，還需要消費(fèi)者對(duì)追溯的熟知認(rèn)可。“食品安全擁有最廣泛的利益共同體、最廣泛的群眾基礎(chǔ)，業(yè)態(tài)多樣、鏈條長(zhǎng)，社會(huì)公眾關(guān)注度很高?！敝袊?guó)法學(xué)會(huì)食品安全法治中心主任王偉國(guó)認(rèn)為，大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用離不開(kāi)社會(huì)共治，人人都有渠道得到可靠信息，個(gè)人數(shù)據(jù)的匯集就形成“大數(shù)據(jù)”，市場(chǎng)供需兩方對(duì)食品安全信息不對(duì)稱(chēng)的問(wèn)題才能得以解決。（記者 李華林）