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紅燒蹄子、鹵豬耳朵、清蒸魚(yú)、肉丸子……2月19日中午,涪陵區(qū)清溪鎮(zhèn)平博村,50歲的廚師譚云勝正與其他人一起,有條不紊地準(zhǔn)備著一場(chǎng)共20桌的農(nóng)家宴。而為了這場(chǎng)農(nóng)家宴,譚云勝早在17日就向村食品藥品監(jiān)管協(xié)管員陳在蘭備了案,申報(bào)內(nèi)容包括時(shí)間、地點(diǎn)、桌數(shù)、菜單等,“雖然要多跑一趟,但提前申報(bào)備案要規(guī)范得多,吃的人也放心”。 辦場(chǎng)農(nóng)村家宴為何要提前備案?涪陵區(qū)食藥監(jiān)分局局長(zhǎng)劉彬說(shuō),對(duì)農(nóng)村來(lái)說(shuō),農(nóng)家宴很有存在的必要,既方便了老百姓,又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但以前辦農(nóng)家宴的人,大多安全意識(shí)不強(qiáng),辦宴席的場(chǎng)所、條件都很差,很容易出現(xiàn)集體食物中毒事件,因此必須加強(qiáng)監(jiān)管。 經(jīng)摸底,涪陵區(qū)有農(nóng)家宴提供者255戶,涪陵區(qū)食藥監(jiān)分局就將他們集中起來(lái)進(jìn)行培訓(xùn),包括法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)等。為防范食品安全事故的發(fā)生,凡50人以上的農(nóng)家宴都要提前兩天向所在村的協(xié)管員申報(bào)備案,申報(bào)人則是農(nóng)家宴提供者。 協(xié)管員在收到報(bào)備后,會(huì)向農(nóng)家宴承辦方發(fā)放“食品安全要求告知書(shū)”,食藥監(jiān)所監(jiān)管人員還要對(duì)農(nóng)家宴的衛(wèi)生條件進(jìn)行檢查。一旦發(fā)現(xiàn)有安全隱患,監(jiān)管人員會(huì)現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)?！靶l(wèi)生過(guò)了關(guān)才能舉行宴席,宴席上的食品采購(gòu),也必須要留底,所有的食品必須保留樣品48小時(shí),以最大限度地減少發(fā)生食品安全事故的發(fā)生。”劉彬說(shuō)。 (記者 李珩) |