何謂茶道？萬事萬物一與“道”字相關(guān)，便顯得深不可測。老子在《道德經(jīng)》中說：“道生一，一生二，二生三，三生萬物”，把“道”說成包容萬物、無處不在、博大精深、生生不已的有形與無形之間的現(xiàn)象，太精妙深邃了。《道德經(jīng)》里又說：“道法自然”，總算讓人透出口氣，輕松了些，卻又茫然無措，這“自然”二字，更非好解釋的，看來對茶道的理解，只好因人而異了。
山野莊戶人家或市井平民，只把茶作為商品，品了上千年，除了提神醒腦、去油解膩的效用外，還把茶當(dāng)作獨(dú)坐、閑談、外出、居家的“伴兒”。說它有何奇處，誰也拿不出答案，只感到離不開，他們以為這就是茶道。
本世紀(jì)50年代前，京城平民百姓到老字號茶莊購茶，買黃山毛峰、云南滇紅、洞庭碧螺、西湖龍井有些吃力，據(jù)聞多買便宜的“滿天星”，老茶莊一般都是包小包，每兩能分五小包裝，供雜貨鋪、茶館、浴池、旅店、飯館等。據(jù)有關(guān)資料記載，看茶莊伙計(jì)包茶就是一種享受：包茶講究快、準(zhǔn)、美。重三克的茶葉包，講究每分鐘包10包左右。分茶分量絲毫不差。所謂“美”，是指包裝精美。包裝行業(yè)的學(xué)者稱：“包裝是產(chǎn)品的第二生命”，老北京人直率地稱：“貨賣一張皮”。據(jù)聞當(dāng)時茶莊包茶最快，決不能有散、破、漏之現(xiàn)象，且要見棱見角、美觀大方。京城老字號茶莊的包裝相當(dāng)講究，老買主兒用眼一掃包裝式樣，便知包內(nèi)的茶是何種類，有多少分量，如一二兩的茶葉為“抄手包”，因其外形似雙臂抱攏而得名；半斤重的茶葉叫“卷包”；一般茶葉為方形包，而僅一錢重的茶葉為“小荷葉包”，形狀似舊時火鐮，俗稱“火鐮片”。檔次低的茶葉末則包成圓錐形。若問“老北京”什么是“茶道”，他們定準(zhǔn)端出這些故事。
文人葛兆光在《茶禪續(xù)語》說：“茶是什么味？清。但五味之中有酸甜苦辣咸，卻無甚么‘清’，世人以‘清’評茶味，卻不知它非唇吻齒間來，若要真?zhèn)€說茶之味，只好說‘苦’?！?/p>
針對這個‘苦’字，古醫(yī)書《本草拾遺》有“茗，味苦平”。但還是說茶先苦而后甘的評語多些。如《詩經(jīng)》中有“誰謂茶苦，其甘如飴”?！恫杞?jīng)》“啜苦咽甘，茶也”。說茶有“妙香”之味道的話也不少，如《黃山志》中“云霧茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠(yuǎn)勝匡廬”?！恫鑸@十二韻》中“出蒸香更別，入焙火微溫”等，或許這些就是文人雅士的“茶道”？最后，還是從禪茶方面的雜籍中找到一絲光亮：“若是口鼻吃茶，只嘗得苦，回得甜、聞得香，只有以心飲茶者，方能于靜品細(xì)咂中體味出那個‘清’字來”。
看來，茶品出“清”味來，已近“茶道”了。
據(jù)聞日本茶道俞蓋國柔道、劍道一樣，把做人的道理、個人修養(yǎng)、氣質(zhì)融于一體，茶香彌散，馥郁浸喉，絲竹舒緩，人便有超脫的妙感，所謂“品得其中味，不覺茶、器精”。
其實(shí)，“道可道，非常道”。所謂“茶道”，絕非掛在口上，流于形式，或自我標(biāo)榜的題目，也非講究境、器、茶品、茶具的茶藝，什么物質(zhì)一與“道”字相關(guān)，便生出無窮之奧妙、無盡之遐思，不是文化、技藝、說教所能包容的。當(dāng)年李日華在《六硯齋筆記》中所談“非真正契道之士，茶之韻味并未易評量”講的就是這個道理。品茶到了“以心品茶”的品悟?qū)哟?；到了“苦盡甘來”的品飲之感；到了“茶味惟有方寸知”的品味效果，或許近了“茶道”。
茶與景、茶與游、茶與高深哲理似一幅“增墨則余贅，少筆則欠缺”的大寫意。雖與“道”遠(yuǎn)，卻與“情”近。名茶產(chǎn)地必有美景，如西湖龍井產(chǎn)于“最憶是杭州”的景區(qū)內(nèi)；太湖碧螺產(chǎn)于“入山無處不飛翠”的洞庭島；普陀佛茶產(chǎn)于“南海潮聲，水月流光環(huán)佛地，普陀山色，松筠聳翠碧禪天的普陀佛頂山；君山銀針產(chǎn)于“淡掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山”的岳陽君山景區(qū)。思忖再三，全國美景名茶之地甚多，而與茶文化相融的“品茶游”、“賞茶游”的特色游覽項(xiàng)目似乎未能繁盛起來。當(dāng)今人們把“有機(jī)茶”，“綠色無污染茶”掛在口邊，繼而在億萬“把素馨”者心中占了重要的位置，如把賞景、達(dá)情、知味、選購合為一體，大搞些以綠色消費(fèi)為主題的“名茶佳景”游，使中外游客從觀茶田、參與采摘、瀏覽炒制加工開始，到品嘗、購買，賞景至結(jié)束，豈不是件“明明白白消費(fèi)”的妙事？
從某種意義上說，這些也是“茶道”的內(nèi)容，是“立體化”的茶道。
現(xiàn)今茶館星羅棋布，生命力很強(qiáng)，有些茶館的消費(fèi)水平大大高于酒吧及餐廳，這就是“茶道”的魅力，而不僅僅是那里擁有雅室、名畫、美樂、茶藝、品茶的人，往往心不在茶上，多在溝通、交流、談想法；飲酒的人，心多在酒上，往往挑剔酒的品牌、以暢飲達(dá)醉為樂，多在事情成功后歡聚一堂。事業(yè)、生意、學(xué)問、人情，遠(yuǎn)非幾杯茶就能“達(dá)彼岸”的，人生漫程越覺味郁，越品越想品，既清腦又提神，既儒雅又顯俊逸；而酒，雖先感怡暢、甘美而似有后患，往往端杯誤事，而先機(jī)遇于交臂之間。但酒卻是驗(yàn)證一個人的定力、機(jī)智、自知之明的“試液”，從此角度說，也有“道”理。
舊時一位文人在《茶余酒后》中寫的“酒很浪漫，茶很古典；一個飛揚(yáng)，一個蘊(yùn)藉；一個奔放，一個內(nèi)斂；茶可滌煩，酒可忘憂”，也是這個意思。
“茶館引人多光顧，一杯一味常覺新”的“因”，就是酒可當(dāng)茶，茶不可當(dāng)酒?！昂箍蛠聿璁?dāng)酒”那只是無奈之舉；其實(shí)以茶待友，完全可以“達(dá)情”。
把所見、所悟、所聞、所觸歸納起來，茶道究竟如何解釋，如云在空、鶴在野，只聞其聲觀其形，不知其理與其情。不同消費(fèi)層次、不同文化程度、不同品賞心理的人們，對茶道有著不同的理解。能品一味達(dá)半生的茶水，確有它超群脫俗之處。遍覽京城茶莊字號，惟覺“張一元”名號起得妙：“一元復(fù)始，萬象更新”的寓意與茶道非常相近?！暗靡欢f事畢”的古哲理更與茶道相融相映。古時有人問高僧問道，高僧只說“吃茶去”三字。究竟到何處吃？吃什么茶，什么時候去，都無交代。據(jù)聞求道的智者竟對此三字深有所悟，可見茶道的源頭在中國。中國古圣賢對此有著精深的詮釋。
